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活魚是來到桃園石門水庫必吃的「特產」之一，
「石園活魚」可是姑叔輩們從年輕吃到現在的回憶呢！


從大陸返台的叔叔對於活魚的滋味頗為想念，下機隔天中午便安排到「石園活魚」解饞。
石園的停車場偌大，即使假日來用餐都不必擔心停車位的問題。



「石園餐廳」是開創石門活魚美味聞名的始祖，
創立35年以來，各地老饕美食專家指名到訪嚐鮮的唯一創始老店。
石園餐廳，從佳安老店的發跡，到三坑磊園總店、文化分店連鎖經營；
「石園餐廳」有170種料理吃法，開創活魚傳奇。

走進石園大廳印入眼簾的是古色古香的中國宮殿式建築。
挑高的天花板，有著精緻的龍鳳板雕刻，木檻的玻璃窗。
中國味十足的氣氛，難怪很多大陸客指名到石園用餐。

待選定桌號後，服務人員會給桌號單，拿著桌號單到選魚區挑選魚。
草魚在小魚池裡活蹦亂跳著，看準要選的魚後，選魚師父便會撈出秤重。
選魚師父會將桌號，魚的重量輸入電腦，並列印出來，貼在魚的身上，
處理過後的魚，被送到魚凳師父那，依照單子上的吃法將魚刴好，
放到貼上桌號的盤子上，再分送給各料理師父。
過磅、宰割、清洗、料理等，皆由專業大師傅分層負責，
如生產線般專業的處理程序就是希望能在最短時間內，讓客人的料理新鮮上桌!



「石園活魚」的基本消費： 活魚每斤新台幣150 元；另外，每桌再加收佐料費新台幣300元。
活魚基本吃法~鮮魚頭湯、香酥魚塊、豆瓣鮮魚、糖醋活魚、蒜泥魚片、
      清蒸鮮魚、三杯魚塊、宮保魚丁、豆酥蒸魚、豆醬肚膛。
我們五大一小選了12斤的草魚，點了六吃活魚的料理方式。


「石園」電腦化的流程管理，讓客人很快能享用到美味的活魚料理，
速度之快會讓人誤以為是不是店家事先準備好的而不是剛才我們點的魚！
其實每道菜色都有專屬的料理師父，所以在同一時間，每道菜色都同時在熱鍋上準備著。


糖醋活魚
炸的香酥的魚肉淋上特製的糖醋醬汁，光是聞味道就讓人不禁吞口水，
糖醋醬汁的味道很厚實，酸甜微辣的口味讓人無法停箸，是歷久不衰的人氣料理。


香酥魚塊
香脆的麵衣裹覆著魚塊，沾上主廚特調的炸塊汁食用，
魚肉口感細嫩酥脆，搭配酸甜的醬汁吃起來讓人意猶未盡。
建議此道料理在人多時才點，油炸料理好吃在剛起鍋的那刻，放涼了口感吃起來偏膩。


豆瓣鮮魚
辣豆瓣醬配上豆腐與鮮魚燜煮入味，微辣好下飯的口味是不少顧客必點的做法。

鮮美魚頭湯
魚頭幾乎都是拿來煮湯的，在石園也不例外。
為保持魚湯味美不膩，魚頭沒經油炸，簡單加入豆腐煮成清淡口味。
魚頭的膠質高，經過熬煮湯頭嘗起來濃郁醇厚，極富營養價值。
看到這魚的眼睛很大顆吧，Ray一個人就吃了兩顆！


蒜泥魚片
這道菜是一道涼菜，,綠豆芽川燙過水來墊底，川燙後的魚片是熱的，淋上冷醬汁後又降溫。
糖醋和油炸的料理都是重口味，蒜泥魚片吃起來便清爽很多。


清蒸鮮魚
這道清蒸鮮魚是最後上的一道菜色，因為清蒸是需要花些時間的。
雖然大家的胃都撐著了，不過這道料理讓我們讚不絕口，吃不完還打包回家。
清蒸的手法很常見，就是要嚐出魚肉本身既鮮且美的原汁原味，
印象中的清蒸魚肉都是軟嫩的，但這草魚的肉質屬較偏硬，嚐起來很Q，有雞肉的咬感。
廚師在佐料中有加入些許中藥材，嘗起來有藥膳的味道，很大推的菜色。



我個人是不太愛吃魚啦，尤其是淡水魚，很怕有土腥味。
但對於遠近馳名的活魚料理總要嘗試一下囉！
飽足一餐下來，石園的草魚料理方式我還能接受，並沒有讓人害怕的土腥味。
只是用餐過程中有些小插曲，石園的生意頗佳，服務人員忙進忙出，
我們坐定位後，一直不見服務人員來招呼。
我們只是開玩笑對服務人員說「我們好像孤兒喔，都沒有人來招呼！」
這樣的回答可惹得服務生大嬸很不悅呢！
只是服務業，不管忙不忙，對客人的口氣應該注意一下吧！

最近很忙，所以較少時間回覆留言，我會盡快回訪的！
祝各位~Happy New Year！




石園餐廳文化分店
住址：桃園縣龍潭鄉佳安村文化路57之2號
電話：03-4712307