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每個人心裡總有份味道是屬於母親的記憶，
哪道菜是最能代表媽媽的味道呢，來宜蘭別忘了嚐一碗傳承於母親的蒜味肉羹......


吃完正常鮮肉小籠湯包後，我和老公在市區繼續覓食著
兩人合吃一籠湯包，在凜冽的冬天似乎不足溫飽
於是想起上回吃過的北門蒜味肉羹，
不巧來訪的這天剛好是公休日，沒口福
同條馬路相隔不到二十公尺也有家「傳承蒜味肉羹」，
這家是北門蒜味肉羹的姐姐開的，既然沒吃過那就試試吧

傳承肉羹騎樓下的門口招牌，硬是在北門蒜味肉羹前加了「正」字
在兩家同是命名蒜味肉羹的舊城北街頗有宣示主權的意味
傳承店面原先的舊招牌用語更是火藥味十足呢

肉羹店創始人林媽媽一共生了七女一男，
民國五十五年在舊城北路靠著賣蒜味肉羹養大小孩
其中大姊、五姊早到其它地方開店，
排行老七的姊姊跟最小的弟弟兩年前也分家，
老店北門肉羹由兒子接手，姊姊則自立門戶，取名「傳承」肉羹

傳承肉羹的人手好多，光是賣肉羹就需要這麼多人手
可見生意真的很好

事先製作好的肉羹塊擺放在籃子裡，成堆的肉羹很壯觀

工作臺也有保溫中的肉躁身影，
滷肉飯搭配肉羹湯也是絕妙的組合

我們一進門就看到老闆舀湯的手沒停過，
不管內用還是外帶的來客數都很多
遊客愛宜蘭在地的蒜味肉羹，在地人更是愛這口味

店內除了肉羹，也可選擇加板條、麵、米粉、粿仔與飯
除了招牌肉羹，也有肉燥乾麵、乾米粉、乾粿仔、滷肉飯與肉捲不同的選擇

外地遊客喜歡蒜味肉羹也可以買回家自己煮，
肉羹一斤一百八，湯一包二十五
不知湯是指高湯還是加了蒜末的湯底
市場現賣的肉羹，高湯好像都是免費贈送的耶


傳承蒜味肉羹的店面比北門蒜味肉羹來的大許多，
北門蒜味肉羹的裝潢感覺比較小巧

傳承的店面屬於長間的格局，
雖然沒有特意裝潢，寬廣的用餐空間讓人覺得用起餐來舒服多了

上餐的速度很快，點完餐店員立馬送上熱騰騰的羹湯
滿滿的肉羹才賣一碗四十五元，也算是便宜了
聽說四十五元的價格還是因應物價上漲而反應的調漲價

肉羹選用略帶油筋的豬胛心肉部位，
切成片塊狀，以獨家秘方醃漬入味，
再裹上太白粉與新鮮魚漿，放入滾水川燙至熟撈起
肉羹的口感很扎實，不似加粉的肉羹軟爛沒咬感
光是單吃肉羹就很有味道，蒜頭和胡椒的香味淡淡的在肉羹裡散發著

湯頭則是利用川燙肉羹的高湯水，
放入新鮮蒜泥、筍絲、胡蘿蔔、木耳燉煮而成
上桌前盛入碗中再添加烏醋與蒜酥增添風味

大部分的消費者覺得傳承和北門這兩家的口味相近，
沒什麼差別，畢竟手藝同是出自於同一位母親
我和老公則是覺得傳承的湯頭，黑醋放的較重過於酸
北門的湯頭則是蒜味較重較有蒜香，湯頭嘗起來較辣 
至於份量我覺得傳承的肉羹放的比較多一點
餐點的多樣化也是傳承多一些


傳承的店面有著「歡迎加盟」的字樣，
而北門的老闆表示不會有開分店的計畫，
說是媽媽很堅持，只把自己的味道傳給自己的孩子
樹大分枝，姐弟們各自擁有自己的擁戴者，各人有自己的一片天
相同的是把傳承自老母親的好手藝給流傳下去


電話：(03)9332428
宜蘭市舊城北路148號
營業時間：每日09:00~21:30

冷颼颼的下雨天，來籠還冒著煙的湯包是多暖胃的事
皮薄內餡汁多味美的滋味，讓人顧不得形象朵頤一番

陰雨綿綿又寒冷的這天，跟著老公到宜蘭出公差
到了宜蘭已近中午用餐時間，我跟老公說我要吃宜蘭的「正常鮮肉小籠湯包」

老公很無奈的表情，回應了一句：「在哪裡？」
「正常鮮肉小籠湯包」的店面位置算是好找，就位於綠九市場旁
把車停在市場內的停車格，便安心的走過馬路
「正常鮮肉小籠湯包」的看板設在鐵皮屋的屋頂上，字體與顏色都褪色了
天色昏暗實在不顯眼，老公卻眼尖的先發現

店門口擺放了許多小蒸籠，不時冒出的蒸氣讓溼冷的氣溫頓時覺得溫暖
「正常鮮肉小籠湯包」每天的六點半就開始賣，供應到十二點半
中間有休息時間，下午三點半再繼續營業，賣到晚上七點鐘

「正常鮮肉小籠湯包」的店面不大，幾坪大的空間要兼顧作業區與內用區稍嫌小了些
內用的桌椅設在工作臺後，三張小桌子的空間
別看店面小，正常湯包的好滋味可是在宜蘭風行二十幾年了


正常湯包賣的東西很簡單，餐點只有小籠包與酸辣湯兩種選擇
飲料也只有奶茶、紅茶、豆漿三種選擇
要離開時我買了一杯奶茶，味道是我喜歡的麥香味，還不錯喝

小小的攤子卻有四個人在幫忙，一位看似老闆娘的女士在顧著蒸籠裡的湯包
其餘的人桿著麵皮、分段麵皮、包著餡料，
不時還需有人空出手來接聽電話，各司其職，忙碌非常

一位壯丁負責將發好的麵團揉成長條狀，老婦再將長條的麵糰斷成適當大小

桌上一堆小麵團再次回到壯丁手裡，
壯丁以擀麵棍將麵糰桿成足以包覆肉料的小籠包外皮
這白嘟嘟的麵團可是湯包好吃的關鍵，
一片小小的外皮如何皮薄卻可以包裹湯汁而不破，這可是要真功夫的

拌滿翠綠青蔥的肉料裝在鐵桶裡待命著
這桶肉餡來歷可不小，是選用新鮮上等的黑豬後腿肉及宜蘭三星蔥拌成的
「湯包肉餡的味道調的不錯！」這是老饕級的老公對正常湯包下的評語
聽到這句話我頓時鬆了口氣，如果我吵著要吃某樣東西，
但是偏偏這食物口味不怎麼樣時~我就被老公打槍了，
老公會罵我：「妳是嘴壞掉喔~」
大家評評理，我老公是不是很沒良心啊

很多人都知道在泰山路也有家「正常鮮肉小籠湯包」，兩家是兄弟
「正常鮮肉小籠包」最先是在頭城火車站前推車販售，
由兄弟一起經營，後來在泰山路租屋開店，
一九九九年老店拆除，兄弟分別開店，
哥哥的店仍開在泰山路上，弟弟則在宜興路開店
後來弟弟將「正常」註冊，哥哥的店只好改為「正好」


我們點了一份小籠包，一份是一籠，一籠十顆
坐定位後小籠包很快就送上桌，店家會先收款
不過店家是以朔膠盤裝盛小籠包，好像少了一股味道
吃小籠包就應該用蒸籠上桌吃才對味嘛

因為小籠包的皮很薄，裝滿飽滿湯汁的湯包不堪觸碰有些都破了
一咬開湯包的外皮，鮮美的肉餡汁馬上流洩
記得要用湯匙盛著吃，這樣才不會白白浪滿湯汁
湯汁喝起來有肉香卻不覺得油膩
美食家建議吃法是，用筷子輕輕夾起，稍稍晃動一下，細細咬開，吸吮湯汁
我根本顧不得繁複的步驟，我只知道趕快塞進嘴裡，根本管不著吃像如何
湯包的肉餡很香，有豬肉與三星蔥的鮮甜
我一個人連續吃了好幾顆都不覺得膩，我最怕吃到肉餡過甜的湯包
太甜的肉餡容易膩，吃不了幾顆
湯包真的要熱騰騰的吃才是美味的最佳賞味期，時間擱置太久外皮就會濕了

盤子旁有個小凹處，方便客人加入醬料沾佐湯包一起吃
老公放了辣油與少許醋，老公說如果配著紅酒醋吃應該更完美

老公多點了一碗酸辣湯，表現平平
我一像對外頭店家賣的酸辣湯不怎麼有信心，
個人覺得自家煮的酸辣湯最好吃，料多實在

酸辣湯就被店家放在大鐵煮鍋中保溫，客人點時才裝盛

我們用完餐的時間剛好午餐正點，客人陸續上門
平日的生意就很好，想必假日的人潮更是絡繹不絕吧
「正常鮮肉小籠湯包」每周一公休，所以想吃的各位可別選周一來，是會吃閉門羹的

下回有機會再訪宜蘭，我可要到哥哥位於泰山路的「正好鮮肉湯包」來個PK賽

正常鮮肉小籠湯包
電話：03-9315932
住址：宜蘭市宜興路一段102號

來到礁溪除了蔥油餅知名小吃必吃外，交流道旁的甕窯雞也是不能錯過的吮指美味
有機會來到這別急著上高速公路，下車祭飽五臟廟後再出發吧......


吻別落日黃昏的外澳，此時適逢返家車潮正多時刻
考慮到中餐大家也沒吃什麼，玩水也是耗體力的活動
於是來到礁溪交流道旁吃甕窯雞，填飽肚子再回家
老公選的這家甕窯雞位於礁溪路上，此地競爭激烈，同性質的店家居達四家
而這家甕窯雞是老公和老闆來此用餐過好幾次，不用怕踩到地雷
門口堆滿了龍眼木，店家秉持以龍眼木烘烤，不用廢柴
龍眼木因質地堅硬能燒出穩定的火候，且龍眼木燃燒時會產生獨特的香味
木材香依附在雞肉上，成了畫龍點睛絕無此有的美味

燈火通明的店門口，照耀著悶烤土雞的石甕
在此工作的大哥們真的辛苦了，尤其是夏季裡在此工作真的是件苦差事
除了季節的高溫，還得承受火爐與電燈散發的熱度

看似可麗露造型的烤窯是以古法製造加以改良的特殊烤爐，
全窯用五種以上不同性質之甕土、窯灰，以手工方式打造
在燜烤過程裡以龍眼木將甕窯燒到一定溫度，
先以低溫燜烤至一定程度後提出降溫，降溫後再以高溫烘烤，
此做法並非火烤，而是以土燜烤，
如此繁複程序所烤出來的甕窯雞，肉汁肉香緊緊內封不流失，
每隻雞前後燜烤需約40分鐘，且一個甕窯只能燜烤一隻雞
因此假日用餐尖峰，需耐心等待，因為值得等待

餐飲業一定有油煙的產生，尤其是燜烤所產生的煙更是多
為了讓宜蘭這塊土地更美麗，老闆斥資百萬加裝了排煙排水排污設修
讓消費者吃得開心，也讓在地居民住得安心

餐廳外圍有綠色盆栽美化，讓等候的客人有舒服的空間與愉悅的心情

此時不到六點，陸續有客人上門用餐
等我們用完餐要離席時，餐廳已經塞滿用餐人潮
我們不僅避開用餐尖峰期，也避開雪隧反家車潮，一舉兩得

現今的店面都是老闆以不斷努力與堅持的精神支撐下去才有的局面
老闆原本是在雲林縣古坑鄉開店的，在特別的機緣下來到了宜蘭打拼
不過老闆到宜蘭開店的運勢並不是這麼順利，
歷經2006年的火災重新建立，隔年又逢水災，連續兩年的災害讓老闆很多心血付諸流水

店家提供窯焢雞汁脆筍湯讓客人無限暢飲，自助式請自舀
這筍湯好喝的原因就在於加入燜烤雞隻時，雞隻所流下來的雞油與雞汁

點菜也是採自助方式，客人親臨櫃台點菜
不得不佩服這位點菜哥，個人特色很鮮明
將點菜融入購物台方式，戴著麥向客人推薦菜色
只是人多吵雜，點菜哥說話又快，我們根本沒有時間考慮菜色
反正點菜哥說什麼就說好吧
如果你們遇到這位點菜哥，多注意他的表情挺逗趣的

很多野菜是平常少見的種類，所以口感和滋味都未知
蜈蚣海菜、海葡萄、貴妃菜、章魚菜、碧葫蘆.....
有些菜名連聽都沒聽過呢
難得有機會可以見識到這麼多種野菜，不彷嘗鮮

牆上的菜單建議各位客倌先參考再到櫃台點餐，以免手忙腳亂亂點一通
菜單分為幾大類
養生湯類、養生菇菌、古早味焢封菜、鮮脆冷盤、田野庄腳菜、有機山野菜
菜色單價都是介於$100~$200，大部分菜色都是$150居多

我忘了初次見面這道菜的菜名了，
野菜除了以蒜頭與辣椒爆香外，還加了破布子增添風味

蜈蚣海菜$150
蜈蚣海菜又稱菩提藻，酷似蜈蚣而因此得名
以蒜頭、蔥、薑絲、辣椒辛香料涼拌，
這盤份量還滿多的，不過吃完會覺得滿嘴的蒜頭味
蜈蚣海菜，生長在低潮線附近的礁石上，蘊含豐富的營養素，
怕胖又愛美的女性朋友，蜈蚣海菜可是我們的好朋友
有葉綠素及胡蘿蔔素等維生素，更有大量果膠及海藻膠，
是屬於高纖維、低熱量的食品

翠玉蘆筍$150
蘆筍以涼菜的方式入菜，沾佐沙拉入食
這道菜真的不該點，蘆筍吃起來太老，份量又少，味道普通

我又忘了這道菜的名稱，這篇食記拖得過久了
不過我記得這道菜炒得重口味很下飯，
除了蒜頭、辣椒、蔥基本爆香外，還加了新鮮香菇與鹹豬肉
好吃到連鹹豬肉絲都不能放過

招牌甕窯雞$600
讓人引頸為盼的女主角終於上場，帶著油亮的咖啡色澤走秀，
雞皮酥烤的陣陣香味不斷飄散，讓大家直吞食口水食指大動

甕窯雞採用130天~150天的上等跑山母雞，每隻雞的重量都控制在2斤10兩，
所以不用擔心自己花相同的錢卻比別人吃到還小的雞，
山母雞以放養方式，搭配玉米、草料、活體酵素……等調配飼料，
放養出雞體健康、運動量夠之上等土雞

甕窯雞的醃料是老闆以奶奶祖傳30年的獨家秘方所調配，
店家的雞隻以全雞浸料入味，使雞隻充分吸收醬汁的調味，
食用時不需沾沾醬、佐料，簡單的沾佐胡椒鹽與原雞油雞汁混合的湯汁，
就能吃到雞肉的原味，其肉質鮮嫩多汁、香Q不乾澀
店家強調甕窯雞是以天然香料入味，不使用任何一味中藥材，老少婦孺均能享用

 
老公以老饕之態熟稔的分解甕窯雞，
看老公這般功夫，就知道叔叔有練過啦

看老公分解甕窯雞的表情很專注吼，認真的男人最英俊了

店家很貼心附上棉質手套與朔膠手套各一副，
剛出爐的甕窯雞可是燙啊，戴上兩副手套足以應付，不燙也不油膩

大家看我專心餵Ray吃飯，留了隻雞腿給我，真是感恩
甕窯雞因燜燒過程中，雞油早已逼出所以不油不膩，大夥把雞啃得乾乾淨淨徒留雞骨啦
如果覺得吃的不過癮，也可以外帶一隻回家慢慢品嘗，店家也提供宅配服務喔

在甕窯雞飽餐一頓後踏上返家之路，結束此趟的頭城之旅
看看這回的頭城之旅我們是怎麼玩的吧
大溪漁港→阿宗芋冰城→義眾魚羹→外澳海邊→礁溪甕窯雞



甕窯雞蘭陽礁溪店
住址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段七號

夏天是人又愛又恨的季節，想親近又覺得好折磨人
唯一倘佯在海水中，才是愛夏天的最佳寫照......

來礁溪除了泡溫泉吃蔥油餅，還有一味少見的小吃隱藏在街上不可錯過
肉羹、魷魚羹、蝦仁羹很常見，那鯊魚羹你吃過嗎~

頭城讓人聯想到的景點，除了城堡咖啡館、蘭陽博物館、烏石港與外澳
還有叭噗、叭噗啦，不管老少都抵擋不了這冰涼的誘惑......

為了找個讓Ray能安全玩水的地方，Ray拔想到了頭城
在宿醉未完全清醒的假日，帶著玩水的心情出發.....

太平洋的海浪拍打著沙灘，溫柔的、輕輕的。
浪花一朵朵，繾綣於腳邊，讓人依戀。

匆匆滑下山，來到鮮黃的地標~外澳遊客中心。
這棟黃色建築就是金車海景咖啡館，建築外觀和城堡比起來遜色太多，少了股氣勢。


宜蘭的天氣詭譎多異，從山頂望下的灰暗天空，真正抵達平地時，瞬間卻是天藍。

脫下鞋子，赤腳踩在沙上，我們配合著Ray的步筏與心情。
Ray迫不急待的心情早已向海浪飛奔而去。

非假日的海岸，零散的遊客，幾乎都躲進咖啡廳裡啜飲咖啡香。
此時沙灘上只有我們的腳印，不被打擾的童心。

雪山隧道的開通，彷彿讓宜蘭打通了任督二脈，讓遊客來去自如。
宜蘭平原得天獨厚的山海寶藏，讓我們更容易接近更容易取掘。

想起番紅花在「給孩子的人生先修班」中的一個章節「寫作前，孩子生活的感動」，
有段話是這麼寫著
「如果你是位這麼重視孩子寫作能力的父母，那你可知，
生活的一種具體的感動，是在寫作前的，是我們一定要先提供給孩子的。
流水帳的交差，不是因為孩子生活過得不夠精彩，
常常是因為孩子的心靈與眼底，
對繽紛刺激的生活表象麻木、空洞、無所感。
若沒有感受到生活細微的感動，
別說是孩子寫不出順暢的、有感情的週記，
就算是我們大人，也書寫不了內容閃著珍珠光澤的溫潤文章吧！」
每每接近大海，我的心裡總有一股感動，算是對大自然造物者的禮讚吧。
我盡量給予Ray豐美的生活經驗，也希望Ray能感受到生活中任何事物的美與感動。

這片黑色沙灘被稱「外澳」，是因為地處於烏石港之外的灣澳，因此有外澳之稱。

這是Ray面對眼前汪洋的問候方式。
沒有口令的直接臥倒，是Ray對於海水心喜若狂的表示。
對於Ray突如其來的舉動，我們看傻了眼。
我的口中斥罵著，心裡卻是覺得好笑。


浪花層層紛至沓來，在Ray的腳邊繾綣著。
我們並沒有玩水的打算，Ray的興致卻是如此高昂。
眼前的照片彷彿還不斷傳出Ray當下的驚笑聲，Ray樂在其中。

宜蘭外海的龜山島，只要在宜蘭平原不被建築或是地形遮擋下的任何角落，皆可看見。
Ray拔之前還有想登上龜山島遊玩的念頭，但我想到要坐船頭就暈了。

其實Ray早有預謀，這場戲水戲碼早在Ray的腦海中計畫盤旋著。
在城堡咖啡廳時，Ray就不斷問我
「麻麻，有幫弟弟帶衣服嗎？麻麻，有幫弟弟帶褲子嗎？麻麻，有幫弟弟帶布布嗎？」
覺得奇怪，這小子幹嘛一直問我有沒有帶這些東西啊！
原來Ray是為了自己的下水做準備！


Ray拔為了看守Ray的安全，只好緊緊跟隨著，搞得整件短褲都濕透了。
沒帶衣服的Ray拔只好忍受著，下回出門我會記得替我們自己多準備一套衣服以備不時之需。


很難得的親密照，Ray在潮退間游泳著。

在入秋無日的午後，臉上還掛著鼻水的Ray，就這樣赤裸的奔跑著。
猶記當下一對情侶的笑聲，來自於眼前這位孩童的即興脫序。
笑聲的連串發出，是對於Ray勇氣的讚賞，只差沒有掌聲來回應小丑般的演出。

很喜歡Ray這張照片的姿勢，像極了衝浪客在海上遨遊的英姿。
是的，這片長約600公尺、寬約130公尺的沙灘面對著東北季風的受風面，
風大浪高，是衝浪客最愛挑戰自我的去處。


飄著細雨的秋天氣溫真的不熱，Ray為了玩水居然可以無畏冰冷的海水。
我們是否太縱容Ray了？
不過Ray一向都是想做的事絕對要做到方可罷休的孩子。


遊客中心外設置的水龍頭是給遊客沖腳的。
簡單用毛巾將Ray擦拭後，趕緊穿上衣服，很怕Ray的感冒跡象會更嚴重。
一家子的遊客看見Ray光溜溜的，不免暗自笑了起來，這種天下水可不是一般人有的勇氣。
原本打算喝杯咖啡的，礙於深怕Ray會著涼，便趕緊躲回車上。
短短的半個小時，Ray玩得很high，也是此趟宜蘭小旅行中最為我們津津樂道的小插曲。

如果各位覺得Ray的勇氣可嘉，請給個推按個讚吧！

如果你已經吃完「北門蒜味肉羹」，多走個幾步路買杯綠豆沙牛奶吧。
紅色顯眼的招牌很容易辨識，傳統店面裡有著老板對於品質的用心。

當我們停好車要走進「北門蒜味肉羹」時，在十字路口發現這家「北門綠豆沙牛乳」。
「北門綠豆沙牛乳」和「北門蒜味肉羹」是在同一平行線上，隔著一個十字路口。
雖是平行線上，但是路名不同喔！
這店家曾是我的口袋名單之一，不過沒去留意住址，這次算是意外的發現。
印象中有看過這家店的美食評鑑，好像還不錯。
吃完肉羹便走到這家「北門綠豆沙牛乳」解解渴。

小小的店面牆上掛著小招牌，
牛奶系列有綠豆沙、芋頭沙、木瓜、酪梨牛奶。
綠豆沙的價格較為便宜，一杯45元；芋頭沙和木瓜牛奶則是50元。
酪梨因為成本較高，一杯60元。
現在的價格有所調整，因為原物料成本也上漲的因素吧，以前好像綠豆沙牛奶是一杯40元。
店裏頭還堆疊著一箱箱的水果，新鮮的用料，難怪是當地的排隊店家之一。

綠豆沙和芋頭沙可以加波霸珍珠，一杯還是45元。
我愛珍珠，所以點了兩杯波霸綠豆沙牛奶。
看到眼前的一籃籃鮮艷飽滿的水果，好漂亮好新鮮呢，這可是店家品質的保證！
此店的人氣飲品除了牛奶系列，也供應現榨的柳丁汁、葡萄柚汁與檸檬多多。

沒有現代化且時髦的器具，老闆卻以老練又快速的手法製作著每一杯客人的飲料。
老闆拿出預先準備好的綠豆沙，加入鮮奶一同放入果汁機打，沒幾分鐘我們點的波霸綠豆沙牛奶完成。
看到眼前的波霸綠豆沙牛奶回想到大學時光，
夏天的酷熱使得食慾不佳，我和同學幾乎就以休閒小站的綠豆沙珍珠當成正餐。

「北門綠豆沙牛乳」的綠豆不但沒泡水也沒去殼，老闆刻意保持綠豆的風味。
雖是沒去殼的綠豆，但是喝起來卻感不到有殼的感覺。
至於老闆怎麼處理綠豆的，則是不能說的秘密。
喝進口中只有奶香濃郁、綿密順口的滋味。
綠豆有清熱解毒，消暑利尿之功能，夏天來一杯很清涼呢！
雖不是專業的奶茶店，但我們加的波霸珍珠，吃起來很Q很彈口，口感一點都不輸奶茶專賣店呢。
下回經過宜蘭市，來杯新鮮的現打牛乳吧！

北門綠豆沙牛乳
電話：039-322852
住址：宜蘭市中山路三段208號
營業時間：10：30~19：00