iting0818的部落格

前陣子是荷花季，我追逐著那朵朵短暫盛開的桃紅
上個月新屋蓮園我跑了四次，跟著班主任的腳步來荷花池習拍    
第一次四點半集合，我三點就起床了

朱紅色的牆身襯著屋頂的琉璃綠瓦，鮮豔的對比讓古蹟更為醒目
台灣唯一的福州式廟宇建築，整體風格散發著莊嚴典雅  
荒廢太久的格子，需要花些時間補上進度
最近在痞客的新格子找到許多以前在無名認識的格友覺得好開心，

看到自己的攝影小品，有種說不出的感動
原來藝術真的能療癒人心啊......  
 這天的協會外拍教學跟著楊老師的腳步來到北投的磺溪拍攝

台南多變且豐富的早餐文化令人驚艷，
台南早餐再一炮，這點來點日式風味的鮮魚湯吧


陸續在紀錄台南的吃吃喝喝之旅，順便也把「山記 魚仔店」作一併介紹
這家魚仔店是今年一月底隨著老公出差的腳步來到台南而留下的美食想念
這天本來是想吃土魠魚羹，天曉得台南市的停車位很難找
我們原地打轉快半個小時，我知道要趕緊轉移陣地，要不然運將會大發雷霆
突然老公想到府前路靠開山路口的「魚仔店」口味還不錯，
之前和客戶也來過好幾次，省著尋車位的麻煩那就決定吃這家囉


白色招牌用書法字體寫著「山記 魚仔店」讓兩幢的二層樓建築更顯醒目，
原本的店面是棟老屋，經由風格的再造與設計，讓攤子有著微量的居酒屋元素
藍色的日式布簾橫掛在工作檯前，整家店漫著淡淡的日本風味


攤位前的冰櫃推滿著高級的深海大石斑，
這可是老闆山哥每天凌晨到安平漁市精心挑選的漁獲
山哥曾經在日本料理店待過，對於魚貨的等級與要求有著相當的堅持


廚房一邊是鮮魚料理與燒烤區，另一頭則是日本料理區
有了兩邊的廚房區，讓顧客的味蕾能嚐到更多奇巧的美食


店面扣除廚房作業區僅剩騎樓，這天中午的生意讓騎樓下的座位全部佔空
幸好老闆後來將隔壁的店面也承租下來，讓顧客有多些機會能品嘗到這鮮美的滋味


老闆山哥會經營鮮魚湯的契機是某次去台東旅遊時，
見著有店家居然在早上就賣起鮮魚湯，
老闆腦筋一動聯想到台南也能取得許多生鮮海產，
老闆便興起在台南賣鮮魚湯的念頭
起先與兩位友人合夥經營，但後來因理念不同而拆夥
當時在台南帶動深海魚湯風氣的人，可是魚仔店的山哥
山哥認為應該要把剛入港的魚貨趁著最新鮮的時候，讓人們當成一天最重要的早餐
一天活力的來源就在這營養又美味的魚貨中


牆上有著名人加持的推薦文
我不是閃光燈追捕下的公眾人物，只好在自己的部落格以照片與文字真心推薦


牆上掛著一幅黑白照片，
復古的色調讓人以為是風塵已久的歲月
近看，其實是魚仔店當時成立所拍攝的紀念照
對照相片，魚仔店的店招牌由當時的一間店面，版圖擴充到至今的三間店面


魚仔店的鎮店主打深海魚有深海石斑與海鱺可選清湯或是味增口味，
部位的選擇也有兩種，
一種是魚頭、下巴與嘴巴肉適合喜愛膠質的朋友
另一種就是魚肉魚肚部位


豐富的日式風味餐可不是中餐時段才有的福利，而是台南人早餐的選擇之一
台南人的早餐種類可以算是全台最豐盛最營養的
從牛肉湯、虱目魚、鹹粥到鮮魚湯，
台南人不矯情的調味料理，講求食材的新鮮與原汁原味
近年來西式的早午餐文化蔓延全台，優雅的享用早午餐算是一種生活態度
一大早就扒著鮭魚飯啃著石斑魚頭的景象在台南也是蔚為獨特的早餐文化


綜合生魚片~$160元


生魚片塊塊厚實，魚肉色澤飽滿
雖然我不吃生食，直覺生魚片的表現應該也是會讓老饕豎起拇指


海膽~$180元
我對海膽實在沒有多大的興趣，曾經試著嘗試一口
但是海膽充滿海水味的特殊味道，讓我驚恐有如對榴槤的恐懼


深海石斑(魚肉魚肚)清湯~$120
湯頭僅以薑絲與蔥花提鮮不添加人工香料與味素，
深海石斑肉質吃起來彈Q緊實，這可是養殖石斑比不上野生捕抓的等級
野生石斑因為珍貴所以價格也會稍貴些


章魚醋~$80元


一小碟的醋菜份量不多但是口味精緻，
章魚切片酸甜開胃，很適合在炎熱的季節讓人開脾胃


綜合壽司~$80元
一份綜合包含了六塊的花壽司、海苔壽司與稻禾壽司
壽司吃來吃去，我還是最喜歡陽春版的稻禾壽司
醋飯搭配微酸微甜的豆皮，嚼在嘴裡有種清爽的飽足感


日式鮭魚飯~$15元
在店享用鮭魚飯有五元的差價優惠，
來自花蓮富里的白米飯上頭，撒滿鮭魚鬆與海苔粉也是店內的人氣王


蒸蛋~$35元
表面蒸的滑嫩的日式蒸蛋，蛋汁裡頭還拌有菇類一同蒸煮


火烤味增魚~$30元
老公怕我吃的單調，想加點一份火烤味增肉，但是店員的回答讓人失望
只好改點火烤味增魚讓我和孩子配飯
味增醬在魚肉上被烤的金黃，盛盤上的芝麻與檸檬讓小一塊魚肉顯得更有質感
原本不帶任何期望的我，心裡還在嘀咕著為什麼味增肉這麼早就賣完了
勉強動箸夾了一小口，入味的魚肉有著結實的口感與感動的味增香味
果然是令人感到幸福的料理
不過一頓中餐下來花了七張小朋友算是稍貴些
有機會再訪魚仔店，我可要吃到火烤味增肉才行呢


開始接觸攝影學後，回頭看以往的生活紀錄照覺得極不滿意
加上有時一邊張羅孩子，一邊趕著按快門
回家整理照片才發現很多照片都失了焦，這點常常讓我懊惱不已
最近好忙，工作忙上課也忙
近兩個月的假日常常下雨，偶爾要出門上外拍課程
對於手上的庫存生活紀錄不滿意卻沒有新作品的情況下
以及最近好多格友都搬家了，也發現無名的官方對於經營上好像都放給他爛
以前很努力的寫格子，都抱著希望有天能登上無名的首頁
我想登上首頁是對經營格子朋友們的一大鼓勵
種種因素..........................
讓敲鍵盤的動力與熱情全消失了，是否該開始醞釀搬家的理由呢
這幾天已經先把文章備份到痞客家，有痞克帳號的朋友先加我吧
http://iting0818.pixnet.net/blog


山記 魚仔店
電話：06-2110851
住址：台南市府前路一段120號

身為台南人好幸福，早餐不是喝牛肉湯就是吃虱目魚
讓我們也入境隨俗，跟著在地人吃出台南道地的好滋味

這回在台南兩天吃喝的假期，我們落腳於安平的住宅區
民宿並沒有提供早餐，所以隔天的早餐我們到民宿附近的「王氏魚皮」吃虱目魚
位於安平路上的王氏魚皮是以養殖虱目魚起家，擁有數十年的養殖技術

牆上的巨大招牌將店內的菜單以圖片和文字並用的方式刊出，
有了圖片的輔佐，讓第一次消費的顧客能精確的點到喜愛的口味
王氏魚皮清晨四點就開店了，老闆用新鮮的虱目魚暖了一大早就上工的勞工朋友們

王氏魚皮除了讓顧客上門用餐，也提供多樣自家產品宅配
像是生鮮的魚肚、魚皮和手工魚丸都可外帶或是宅配，
店家還會貼心的附上魚骨高湯讓消費者在家也能煮出相同的鮮味

王氏魚皮專賣虱目魚和鮮魚湯等，所以菜單以魚類的部位做變化
台南人好像很喜歡吃鹹粥，所以粥品就可以選是要魚皮、魚肉、魚肚還是加蚵仔
湯類也可以將上述食材做成湯品


原來鐵皮屋店面的空間隔壁還有店面，強調冷氣開放
因為這天早上的溫度還好，所以我們就沒換座位了

雖然王氏魚皮是賣魚類食材的小吃店，
但是出菜區保持的很乾淨，用餐區很衛生周遭環境一點血腥味也沒有

櫃台有提供幾樣簡單的保溫菜色，
如滷白菜、筍乾、魯丸、油豆腐、滷蛋、紅燒魚柳

想來點清淡的也有荷包蛋、肉汁油條、蔥花菜脯蛋、紅蘿蔔炒蛋


乾魚腸事先川燙好了，可節省讓顧客等待的時間


鮮魚湯的魚種有鱸魚、石斑和虎鱺三種選擇
魚類的部位可選魚頭還是魚肉部位

地上置物箱裡裝的是一箱箱的魚骨，
這些魚骨可是讓高湯鮮美的主要利器呢

沾醬可將醬油混合微許的芥末醬，我個人覺得芥末搭配魚類的味道比辣椒醬來的優

大妹男朋友點的肉燥飯~$15元
雖然我很愛吃滷肉飯，但是一大早吃這味有點太油膩了吧

肉汁油條~$10
我以為Ray愛吃廣東粥裡的油條，所以就自作聰明的點了一份
結果少爺不賞臉
我個人也覺得油條沾肉汁吃，好不習慣的吃法

乾煎魚腸~$50元
虱目魚內臟用乾煎的方式比魚腸湯和乾魚腸貴五元耶
不知道是不是用煎的比較耗工呢
煎魚腸在台南可是很搶手的小菜，手腳不夠快常常被老闆告知「賣完了，下次請早！」

魚腸乾~$45
也就是川燙好的魚腸淋上滷汁

魚腸的接受度挺兩極的，我媽和老公超愛這味的
但是我就是不喜歡，覺得入口有些微苦的味道
想嘗試的朋友可以從乾煎下手，據說乾煎的料理方式比較香

魚皮乾~$50元
也就是熟的魚皮淋上滷汁
我個人比較喜歡魚皮沾芥末，我比較不愛沾滷汁

石斑魚肉湯(到底是石斑還是虎鱺，記不得了)~$90元
不論是魚皮湯還是鮮魚湯，清澈的魚骨湯在上桌前會點些芹菜珠與蒜頭酥
我好愛芹菜和蒜頭酥交錯的味道，味道很清香卻又不會搶了主食的風采

王氏魚皮的魚類食材，都由專業師傅細心的刀工處理
所以小孩子和老人都可安心食用，無須怕吃到魚刺的憂慮

魚皮湯~$50元，魚皮湯的照片失了焦，所以沒放上來
王氏魚皮的每塊魚皮可不是一塊薄薄的魚皮而已喔
而是魚皮下來帶些魚肉的切片，所以每塊魚皮入口渴吃到魚皮和魚肉
魚皮不僅片片都厚實，一碗的數量也不少

這頓營養又美味的虱目魚早餐讓大家讚不絕口
重點是新鮮便宜又好吃
想要在北部吃到這個新鮮的虱目魚料理可是得花雙倍的價錢呢
我媽在品嘗完魚皮後覺得這味實在太優了，還買了三斤回家呢
來台南安平遊玩的朋友，不訪來王氏魚皮喝碗魚皮湯再走
相信吃上一碗，各位絕對和我一樣愛上它呢


王氏魚皮
電話：06-2288095
營業時間：凌晨四點~下午兩點
住址：台南市安平路612號

人生就應該耗費在美好的事物上，於是我們一整個下午都徒步健走耗在台南街道上
只為了品嚐台南古都的美食，可惜一個人的胃就這麼點大.......

在太陽底下站立快一個鐘頭，身體的水分隨著高溫逐漸蒸發了
口乾舌燥的情況下，好想來杯冰涼的茶飲
恰巧在赤崁樓的附近就有一家「義豐阿川冬瓜茶」

義豐阿川冬瓜茶的隔壁是「義豐冬瓜工廠」，也就是阿川爸爸留守的老店
義豐冬瓜茶遵循傳統古法製成，由新鮮冬瓜的挑選到煮糖的製成全由人工包辦完成
當時因為冬瓜伯有感傳統產業的沒落，有了想結束冬瓜工廠的念頭

冬瓜伯的兒子林科川不捨這走過半個多世紀的家傳產業走入歷史
於是改變行銷策略，不再只是製作冬瓜塊，而是在自家門口賣起冬瓜茶
懷舊的古早味加入新創意的行銷手法，透過全新的詮釋而賦予老牌新價值

冬瓜茶不再單調，老闆順應年輕世代的喜愛而添加了流行元素
可加入珍珠、波霸、椰果、粉條以增加口感
也可混合檸檬、金桔、多多、紅茶等雙重口味的協調

冬瓜塊加點巧思擺脫水晶肥皂塊的印象
成了一朵朵綻放的玫瑰

玫瑰冬瓜塊煮化成了喉韻流香的冬瓜露，
口中遼繞的冬瓜清香如玫瑰所散發的花香，令人陶醉

排了十幾分鐘終於拿到冰涼的冬瓜露，
遵循傳統古法製成的冬瓜露入口就是有一股清香，甜度剛好並不會過甜
我加了檸檬，在炎熱的天氣中喝起來消暑解渴

拿著冬瓜茶我們邊逛著，從赤崁樓走過圓環再走到國華街
只為了想沿路品嘗台南小吃
好可惜經過阿村牛肉湯時，正值休店時段
原本想都到了正興街了，那就嚐嚐貴死人的蜷尾家吧
好心的在地人勸我們別排了，依當時的人龍預估我們可能要排個兩個鐘頭
的確，想吃蜷尾家冰淇淋的人龍像是舞龍隊伍般迂迴繞著空地接踵著
天氣好熱，熱到衝進服飾店幫Ray挑了件短袖上衣換上

大妹google到前方的國華市場有家小卷米粉，
走了半個小時什麼都沒吃到有點飲恨，嚐鮮一下也好

這家「邱家小卷米粉」只賣兩樣東西，一個是小卷湯另一樣是小卷米粉
東西賣的簡單，但是排隊品嘗的隊伍也是多到爆

熱騰騰的大鍋裡滿滿的粗條米粉與小卷


人好多喔，於是我們分頭進行佔位與買單的工作

店內沒有裝潢沒有冷氣，只是單純的一間空樓擺上桌椅
但是........卻座無虛席耶

好小的一碗小卷米粉就要賣七十元，真的不是普通貴說
我一直到米粉上桌時都還處於興趣缺缺的狀態
呵呵~我對海鮮類實在沒有多大的興趣
而且覺得小卷不是都是川燙或是爆炒的料理方式嗎
煮米粉湯的料理方式真的好怪說

我勉強自己試了一口米粉，居然有種驚為天人的驚奇
帶著淡粉紅色的湯頭喝起來居然好鮮甜耶~太不可思議了
湯頭的鮮美都來自於新鮮小管的原味
小管的口感吃起來也很厚實，帶點脆度帶點咬勁
沒想到看似無奇的一碗米粉，居然有著簡單卻不平凡的鮮味

吃完小卷米粉又順著原路走回赤崁樓取車，
經過三角窗的「修安扁擔豆花」，去程時店內滿滿的人潮在此時都已散去
所以激起嚐試的好奇心

修安創始店始於民國88年，
一剛開始老闆只純粹賣黑糖剉冰，後來會兼賣豆花是有段故事的

原來當時有位廣東潮汕的洪老先生，都會固定挑擔沿街在赤崁樓一帶賣豆花
某天洪老先生走到水仙宮賊仔市附近做生意，
恰巧遇到修安的老闆與鄰居玩棋仔打小牌，
因為洪老先生也喜歡此嗜好，久了漸將此地成了固定叫賣路線

後來洪老先生因年事已高準備退休，
修安老闆將洪老先生傳授的技藝結合自己開冰店的糖水經驗
經過一陣子的摸索後，便自民國93年起開始賣起古早味的汕頭豆花


修安的店門口還放置了一具古早的肩擔豆花桶，
不管是修安的擺設還是商標圖案，都能嗅出老闆紀念洪老先生的傳藝之恩
早期的豆花只以木桶盛裝，另一只木箱裝的是紅糖水、碗公與湯匙等器具
有人以一根扁擔或是以推車上街沿路叫賣
後期進步到以鐵製器具裝盛豆花，但會在鐵鍋與外側木桶的空隙加入粗糠與稻米穀殼保溫

不知是不是前一批客人的蝗蟲過境，櫥窗內的配料感覺剩不多

修安還有一味純手工製作的粉粿招牌
除了以禮盒的方式販售，也可以添加到黑糖剉冰內
粉粿有黑糖粉粿、豆漿粉粿與原味粉粿三種口味

雪白的剉冰淋上咖啡色的黑糖水，黑糖的獨特焦香味讓人食指大動
我們因為都想吃冰，所以捨棄了傳統豆花的好滋味

一碗黑糖剉冰三十五元，可搭配五種配料
黑糖粉粿吃起來很迷人，吃進嘴裡有Q彈的口感還有黑糖的香味

老公說要吃豆漿粉粿試試口味，相較之下還是黑糖口味較優
豆漿口味吃起來比較淡所以沒有那麼香

剉冰也可以加布丁，但是要額外加價十五元
修安家的布丁是自家製作的，口味類似西式的烤布蕾
味道滿香的，很有雞蛋香，只不過好貴喔

雖然兩個人合吃一碗剉冰，但是剉冰讓大家的美食戰鬥力削減不少
經過石精臼蚵仔煎時，小妹強力推薦，但是我就是吃不下了
可能是蚵仔煎這道小吃太常見，所以點燃不起我的戰鬥力

下午我一直掛念著土魠魚羹和炒鱔魚這兩樣台南著名小吃，
沒吃到土魠魚羹至少該讓我吃到炒鱔魚吧
恰巧回程的路上看見「台南阿輝炒鱔魚」
既然路過了就沒有理由過店而不入吧

我喜歡櫃台拼貼的彩色磁磚，好亮眼
磁磚繽紛的顏色如同台南的氣候一樣熱情

除了鱔魚料理外，也有花枝與豬內臟的料理餐點

鱔魚的料理方式有乾炒、羹類與藥膳
鱔魚的價格都是90元起跳

櫥窗冷藏櫃裡紅通通的鐵盤，就是宰殺好的鱔魚塊
看起來真的有點血腥

生炒繕魚的好朋友～高麗菜絲與洋蔥絲成堆的擺放在爐邊
我個人喜歡吃生炒鱔魚裡的高麗菜勝於鱔魚說

看看我們這群人癱瘓的表情
除了大家起了大清早，整天下來雙腳也走了N遠
下次想再戰台南小吃時，或許該租借摩托車才是啊

我們家老大依舊維持笑臉，頑皮指數絲毫不減

倒是累壞我了
因為Ray說走不動想睡覺了，心想老公一路開車精神不佳
所以揹少爺的苦差事我就一肩扛起
後來發現Ray給我裝肖偉，Ray根本不想睡只是偷懶不想自己走路

我們只點了兩盤乾炒鱔魚，還好點了兩份
因為一份的分量真的不多

高麗菜與洋蔥配料炒的適當，仍然保有蔬菜類的清脆口感


鱔魚的火候拿捏的當，不老不柴的咬感是鱔魚的最佳賞味口感
獨門醬汁的和炒，讓配菜與主角都能巴著甘甜的醬汁入味


愛吃辣的朋友可以自行扮入乾辣椒粉，
有點微辣又帶些許甘甜的快炒鱔魚滋味真的好吃呢


台南小吃真的數不盡，我們也沒這麼多個胃可以每一樣都嘗試
只好將未品嘗到古都美食列入口袋名單中，
尤其是蜷尾家與土魠魚庚，等待機會再戰囉
附帶一提，台南小吃的價格還有點不美麗耶，幾乎都是近百元帶呢


義豐阿川冬瓜茶
台南市永福路二段216號
小卷米粉
台南市中西區國華街三段5號
修安黑糖剉冰
台南市國華街三段157號
阿輝鱔魚
台南市中西區西門路二段352號

服務生知道我們來慶祝母親節，特地幫我們合照
只是照片上怎麼有Happy Birthday的字樣啊

以往的母親節我們自家都是在家裡慶祝，
今年妹妹體恤母親鮮少出外用餐，於是挑了陶板屋和風創作料理一同為母親慶祝節慶

餐廳門口將店內牛肉來源做了說明，讓每位顧客都能安心食用

一就定位，大家就來張合照
真是太不公平了.......我媽把兩個妹妹生的五官深邃
而我卻是小眼睛單眼皮，看來我這個老大應該是麻麻的試驗品吼

陶板屋附上的兒童餐具組，也順帶的附上南瓜濃湯和可爾必思

沙拉-碧綠牛肉沙拉

牛肉先以特調醬汁滷至入味，再切小塊與生菜、洋蔥與小黃瓜絲混合裝盤

食用前將香柚醬汁淋上杯內，酸甜的醬汁搭配生菜與牛肉
沙拉整體上的口感清爽也開胃

只能說擺盤裝飾真的是門美學
簡單的食材加入些巧思，看起來就很賞心悅目

沙拉-荔香鴨胸沙拉

煙燻鴨胸搭配青脆生菜與蘋果，淋上荔香和風醋一同拌用
以整體口味而言我比較愛碧綠牛肉沙拉多一些
可能是鴨胸太薄太少讓整體的口感有點虛，反觀碧綠牛肉沙拉的牛肉塊還不少
但不管是香柚醬汁還是荔香和風醋的表現，這兩種醬汁都很讚
很開胃也很有夏日的味覺風

前菜-烤杏鮑菇
烤過的杏鮑菇，和著芝麻香、海苔與辣椒粒上桌
杏鮑菇鮮嫩的口感也是大眾很受歡迎的料理之一

前菜-香蘋海鮮燒

我個人很愛焗烤類，所以不加思索就點了這道前菜
焦黃的焗烤面下是由洋蔥、培根、洋菇與魷魚，結合清脆的蘋果丁與奶醬混合而成
嘗起來有濃濃的奶香，口感也因配料多而顯得口感豐富

因為沙拉和前菜同時上桌，讓我們吃的有點趕有點匆促
於是請服務生能將每道餐點的上餐時間間隔些，好讓我們細細品嘗每一道佳餚

湯品-百合清燉牛肉湯
清脆的百合搭配特選牛肉，以慢火清燉而成
口味清爽卻帶有牛肉濃郁的香氣

湯品-象拔蚌鮮魚清湯
以蔬菜高湯為基底，添入菇類與象拔蚌、青衣魚、蝦子等海鮮
看湯色就覺得好清爽，無負擔的一道湯品


湯品-蟹香海鮮濃湯
因為我是重口味主義者，於是選了海鮮濃湯


蟹香海鮮濃湯是南瓜濃湯為底，加入海鮮配料而成
我個人不愛吃南瓜，但是卻很愛喝南瓜濃湯說
應該是濃湯加入了奶油與配料，稀釋了南瓜本身的味道


飯糰-五目角豚炊飯
將壽司米與糯米經過高溫悶炊，再拌入照燒豬五花一同炊煮
最後拌以香菇、銀杏、毛豆等健康時蔬
這道菜色太健康了......所以不是我的菜
不是不好吃，只是覺得像是口味清淡版的台式米糕
會點此道菜色，純粹是想品嘗不同的口味


飯糰-香蔥鮭魚炸飯團


飯糰內餡拌入奶油鮭魚與香蔥，再經過一道油炸程序
飯糰表面炸至金黃酥脆，每一口都能感受酥脆鍋巴與鮭魚香氣
我們一致認為這道飯糰的口味很優，尤其是鍋巴酥炸的香氣讓人意猶未盡


桑椹醋汁
我續了無限杯的桑椹醋汁，帶著些許冰沙的醋汁好喝好解膩


主餐-香蒜瓦片牛肉

我們四個人都點了香蒜瓦片牛肉
這道香蒜瓦片牛肉算是店內的人氣主餐了
牛肉像是事先已調味過後才高溫烘烤，
即使單吃不沾調味醬牛肉本身就很有肉汁也很有味道

盤上附上兩種醬汁，橘紅色的醬汁好像是紅酒醬
另外一疊咖啡色的醬汁是黑胡椒醬
紅酒醬嘗起來太甜了，還是黑胡椒對味些
香蒜片烤得酥脆金黃是佐牛肉一起品嘗的最佳良伴
但是我不習慣把蒜頭入口，我只吃蒜頭的味道但不吃蒜頭
所以蒜片都撥給老公吃了

七分的熟度讓牛肉帶些許血色，我也不太敢吃帶有血的牛肉
但吃起來並不會太生的感覺，倒是Ray看到血直嚷著不要吃有血的牛肉

主餐-洋蔥炙烤牛肉

以板腱部位灑上海鹽與粗粒黑胡椒增添風味，在高溫炙烤下將表層的肉汁封存
雖然盤上看不到洋蔥的蹤跡，牛肉入口卻有洋蔥的特殊香氣與甘甜味
洋蔥炙烤牛肉的牛肉肉質較硬，香蒜瓦片牛肉的肉質相對較軟

甜點-紅豆抹茶奶酪
鮮奶製成的奶酪可搭配紅豆泥與抹茶醬一起品嘗
奶酪吃起來太軟些，牛奶味不夠濃

玫瑰巧克力慕絲

菜單上對玫瑰巧克力慕絲是這麼描述的~
以玫瑰的淡雅香氣為引，品嚐香濃巧克力層層堆疊的鬆軟口感
帶著惡魔小人上餐廳就是這般狼狽，餐點一上桌孩子就像是急著拆禮物一樣興奮
才不管麻麻是不是要拍照，反正就是想吃了
所以有時能拍到餐點的模樣算是不錯了，
即使失了焦有時也無法重拍~因為餐點已經被貪吃的小老鼠啃食了一角

芒果優格布蕾
因為大妹還要趕火車到台中，所以餐點到甜點時大家的腳步有點緊迫
個自囫圇著甜點，無法細細交錯品嘗
所以我只覺得芒果優格布蕾的顏色好美，應該是有著芒果味道的布蕾吧

飲料-水果冰茶
我算是最有始有終的一個，因為從沙拉到飲料我一道也沒漏
雖然從沙拉、前菜、飯糰、湯品、主餐、甜點與飲料
每道菜的份量看起來好像精緻剛好，但吃完一輪下來好撐呀

以往照相都是依賴全自動功能，現在拍照開始以四大模式練習
偏偏最近的假日都是在雨中度過，很少有機會練習
這天在餐廳對於脫離全自動拍攝顯得有些不熟手
將就拿模特兒來充當練習的對象


這兩位大姊大哥年齡相差十三歲，一個是我娘另一位是我老公
丈母娘和女婿的年齡相差不遠的感覺好奇怪

我母親在我的婚姻中常扮演著協調與開導的角色
因為自己和老公的年齡差距甚大，所以生活方式與觀念有時也相差甚遠
我有時會覺得我和老公是活在兩世界的個體
所以意見分歧時吵架也隨之而來
每一次的爭吵，我媽並不會一昧的站在女兒的立場
反倒是會以客觀的角度分析利害關係給我聽，我媽從來不會對女婿說重話或是指責
或許是女婿而非自己的孩子，所以給予自尊心與面子是必要的

小時候因為父母作生意的關係，我長年都沒有待在父母身邊
和母親覺得親近是我在生完孩子後
當時要餵母奶，我媽三天兩頭就煮了魚湯拎了過來
有時沒辦法帶孩子，我媽也會幫忙
開始當了母親，才深深感受到身為母的責任與為孩子付出的那份無私

我在母親身上看見女性對於婚姻和子女的那份堅強與堅忍
即使遇上另一半的背叛與離棄，依舊獨自辛苦的拉拔兩位女兒成人
生活即使有不順遂，母親總是能樂觀以對
相對於母親的韌性，我在婚姻裡是屬於懦弱的個性
不管遇上任何問題，都只會以哭泣來表達
母親讓我懂得獨立，即使有了婚姻都應該多為自己而活
不管是與朋友聚會或是上攝影課程，偶爾的自我空間她都很鼓勵我
或許視野變寬廣了，生活態度就會樂觀了
有時想想女人還真的是偉大呢
如果一位母親沒有保有正面的能量，那又何來帶領孩子成長的力量呢
希望身為母親的女性不只這天開心，應該天天開心才是呢

孩子臉上的燦爛和民俗技藝一樣值得保存
追求孩子的笑顏是我致力追求的目標

迅速把浮水花枝羹吃完後，我便拉著Ray直奔赤崁樓的側邊圍牆去
在前往浮水花枝羹用餐時經過的的路口，
我瞄見一攤逐漸失傳中的民俗技藝，在人往熙來的城市角落中出現
招牌上鮮藍色的壓克力板如歌仔戲服般搶眼，
版上以淺黃色的色調寫著「畫糖」兩個字
我孩童記憶中的畫糖攤子總是出現在熱鬧的廟會前，
攤上群飛鳳舞的畫糖，在陽光底下輝映著廟宇屋頂上的神仙傳奇

眼前的畫糖師傅是一位莫約六十來歲的阿伯，
師傅坐有個遮陽避雨的小攤車內，雙手和糖整日為營
畫糖師傅溫文儒雅的談吐氣質讓我至今仍印象深刻

攤車上擺放著幾支先前已製作完成的畫糖作品，
圖畫以卡通人物居多，以畫糖的繁複程序而論，一支四十元的售價並不貴
我了解身旁的孩子喜愛的是甚麼，於是翻著草圖指定師傅幫我畫台挖土機


桌上擺放著四正方的板子，以材質的金銅顏色來推斷應該是銅板來著
銅板在陽光照射下散發的光芒，如同孩子眼中閃亮的期待

銅板旁錯落著大小直徑不一的銅管工具，
或長或圓的工具是畫糖人化朽為神奇的利器
而突兀的牙刷是來自清潔爐邊不小心溢出的糖漿
師傅說他是個愛乾淨的人，尤其是接觸食品的製作更應該小心才是

畫糖師傅將爐上煮著沸騰的糖水，以大杓裝盛著
慢慢且精準的將呈現赫色的糖漿倒在銅板上

一但糖漿碰觸到銅板時溫度將逐漸降溫
師傅拿著工具的手搶時間地替糖漿朔型著

幾分鐘的光影過後，原本是流質的糖漿卻凝固成糖片
畫糖師此刻是位魔法師，讓糖漿不再只是一灘軟質的糖水
而是有著生動表情與逗趣動作的海綿寶寶

師傅見著不耐久候的Ray，直安撫著Ray待海綿寶寶完成後就可以畫挖土機了

海綿寶寶的完成品活靈活現，與真版的卡通相似有著大大的眼睛與四方的身體

師傅將糖與水重新混合著在爐上又煮了起來，這是創作每件作品的頭個步驟
師傅透露著自己會加些梅粉，讓糖吃起來不膩卻多些風味

糖水除了要煮滾，沸騰到何種稠度都是畫糖的成敗關鍵
於是除了等待，還是等
師傅見著小妹的手機殼圖案很可愛，便拍了下來當成創作素材


糖水終於沸騰，
糖水也在師傅的巧手押畫之間，凝成剔透的挖土機車身


一個瘋狂的媽媽揪著無奈的老公，拎著外婆與兩位阿姨一位叔叔
在微熱的正午當下，陪著四歲大的孩子等待驚喜
孩子等著心愛的挖土機現身，而身旁的人母等著卻是孩子臉上的燦爛

整台工作攤都被我們一家子給包圍了，
大家都屏息的看著師傅一筆一畫的刻出挖土機


孩子吵嚷著要鑰匙才能真的讓挖土機開動
突如其來的無理要求被我念了幾句，
大家都只會看到麥坤的模樣，沒人會在鑰匙孔作特寫好嗎
過了一分鐘，大家在銅板上看到一把鑰匙
現場的感動應該可以用歡聲雷動來形容我們這家子吧
畫糖師傅聽見孩子的想像，便順著孩子的意畫了一把


因Ray選的挖土機圖案機身較長，所以師父邊調整會讓機身斷裂的可能


前後我們足足在現場站立待了半個多鐘頭
看到成品的我們真的驚呼連連，挖土機該有的細節都細膩處理到了
簡直就是件藝術品，一件充滿生命力的畫作


師傅創作的手來自於退休生活後的習藝，
兩年多來的畫糖日子，想必造就許多孩童的歡顏笑容


師傅翼翼的將糖片翻身，深怕就在此時功虧一潰


兩支竹棒在挖土機的背面撐腰著，再次點上糖漿讓糖片與竹棒緊密


以透明塑膠袋包覆著成品


除了防塵也是為了畫糖的保存


師傅不馬虎細心的處理著最後一個步驟
彷彿向自己的作品作最後的拜別


畫糖師傅才將成品交到孩子的手上，接過手的孩子便迅速轉身跳躍著
畫糖師傅臉上掩飾不住的淺笑，來自於孩子喜悅的肯定


孩子手上的畫糖成品，是我花了一張百元鈔訂製的
但是師傅在過程中耗的工筆與細心，這價值遠遠超於一張百元鈔
畫糖是逐漸流逝的民俗技藝，
師傅努力賺取的不是生活經濟上的維持，我想應該是一種藝術的保存


少爺手上拿著挖土機的畫糖走在台南市中心，
整個下午Ray可是城裡最招搖的孩子
不時耳裡傳來路人的驚嘆聲對於孩子手上的藝術品


雖然這孩子不是含著金銀湯匙出生的，
但是家人給予孩子的寵愛卻是比金銀更閃耀的光芒
大家看見Ray喜出望外的模樣，我們也因此滿足著


因為畫糖師傅的一把鑰匙讓Ray的畫糖挖土機獨一無二
由衷的感謝畫糖師傅，讓我的孩子在春天的午後笑的如春風裡的花朵
在母親節的前夕，我不向孩子張揚母愛之偉大
而是要告訴孩子，身為母親的我是多麼的愛你......
也祝各位母親~母親節快樂


畫糖
台南市赤崁樓旁

府城美食數不盡，只要停好車就可安心朵頤去
台南美食第二棒，我們到赤崁樓吃浮水花枝羹去......

離開安平樹屋後我們便進入市區覓食中，
話說台南市中心的停車位可不好找，偏偏府城美食都是集中市中心這帶
兩台車繞著赤崁樓周遭兩大圈後，終於......停好車了
不過我們停車的位置算是灰色地帶，是在小宮廟的前面空地
有沒有違規，其實我們也不是很清楚，為了吃就賭上一把吧
小妹以嚮導身分快步帶我們來吃這家「赤崁樓浮水花枝羹」，
取名為赤嵌樓因為這家店真的是在赤崁樓旁邊
小妹覺得這家店的浮水花枝羹比在地有名的虱目魚羹還讚

另一家有名的浮水虱目魚羹也位於赤崁樓的前門，
小妹買過虱目魚羹回家，我吃了覺得有點腥味
所以我個人比較不愛虱目魚羹

春天微熱的氣候坐在騎樓下還滿涼快的

用餐空間寬敞，光線明亮，環境也很乾淨衛生
雖然沒有華麗的店面撐場，但是用餐環境給人舒服整潔的感覺

招牌上將店內販售的類別以圖片與文字表述，
店內以飯、麵、米粉為主食，佐個茶碗蒸配碗羹湯，簡單的中式套餐吃法
一家店不在於販售產品的種類多寡，重點是餐點的水準是否

看看牆上的產品價目表，一碗羹湯販售七十五元一碗
只能說台南小吃的價格媲美台北市囉
我是覺得七字頭的一碗羹湯確實是貴了些

牆上介紹著店家的成立時間與浮水花枝羹的作法
算算此地也開立了將近三十年的歷史

只見看似老闆娘的婆婆站在料理台車前，熟練的舀著一碗又一碗的羹湯
即使無事時，也只是默默站在旁看著客人們品嘗著自家的手藝
婆婆的安靜無語，映襯了身旁赤崁樓裡古蹟的靜謐

灰白色的花枝羹成堆的積在盤上，
等待著隨時候補跳躍進入鍋中，以遞補不斷減少的花枝羹塊
花枝羹的做法是先將新鮮花枝去皮加入鹽水倒入機器攪拌切塊，
切塊後的花枝與虱目魚漿混合後，需入水過煮定型
入鍋的羹塊在熟度成熟時會浮上水面，這也就是浮水一詞的由來
待起鍋的花枝羹溫度冷卻後，還需將花枝羹泡入冰水中
藉由冰鎮讓花枝羹增加口感上脆脆的效果

羹湯以川燙花枝羹的清湯為底加入柴魚熬煮，湯料加入筍絲勾芡而成
羹湯算是清淡甘甜好入喉
盛碗時點些烏醋灑進點胡椒就美味可口極了

有著米黃色的茶碗蒸疊疊樂似的立在台車上，
大朵的香菇清楚可見的半浮沉在凝固的蛋汁上

因為要讓肚子留著空位多品嘗台南的其他美食，
所以大家都單點羹湯，深怕加麵加了米粉會讓大夥的戰鬥力減弱

舀起碗裡的花枝羹，發現塊頭還不小，尚未入口就直覺口感肯定紮實
白色的魚漿外觀，隱約可見花枝塊紫白色的紋路

一入口果然沒讓大家的期望落空，真材實料的鮮味讓人味覺滿足著
花枝羹的表現出色，整體的口感彈Q
外層裹附的虱目魚漿有著脆脆的咬感，但虱目魚的味道卻不會過重

店家的花枝塊給的也很大氣，或許這就是為什麼會賣高價的原因了
果然就如店家在看板上自誇的評語~雙重口感，口味極佳
店家也提供花枝羹塊外賣，遙遠的朋友可透過電話訂購以解嘴饞

赤崁樓浮水花枝羹
住址：台南市中西區民族路二段216號之一（赤崁樓旁）
電話：06-2292975

女人一旦步入熟女的階段，對於學習這件事重拾熱情可需要一點助力
想到要進入一個陌生的大環境學習，還真的需要勇氣

在永安漁港的兩點外拍課程，卻在一點多時下起傾盆大雨
天空在一個鐘頭的全力傾瀉後，終於得到平靜
這天算是天時地利人和的外拍天氣，
骤雨後的地面積著來不急流洩的雨水
雨水經過陽光的折射，讓水面有了虛實的景象

自從開始上了攝影協會的課程後，開始喜歡跟隨著老師們的腳步捕捉光影的變化
原來攝影就是紀錄光影的變化，一種fu的捕抓


除了積水外，汽車上的光影折射也是很好發揮的題材



想要拍出好的照片，天氣的配合演出真的是很重要的一環
這樣的天空，有誰會想到是雨後天晴的湛藍

原來人物在一張照片中，可以是配角點綴畫面的演出



助教的秘密基地

螺旋狀的階梯也是練習的素材之一

對稱圖形的拍攝練習

助教好愛觀察車子的折射光影

當汽車打完ㄅ亮的蠟，引擎蓋就像是一塊亮晶晶的鏡子

連雲的倒影都反射在引擎蓋上，我挺愛這樣的手法

第一次將自己入鏡耶

今天遇上甩尾車隊的比賽，橋上擠滿圍觀的群眾
車子吱吱作響的引擎加速聲，為場面帶來熱絡的氣氛
但是........好吵喔

橋身對稱的結構也是可練習的題材之一

隨手一拍，因為覺得畫面滿美的

以前都是用相機的自動功能拍攝相片，只要構好圖對準焦按下快門即可
上了課之後，漸漸捨棄全自動，練習四大模式的應用與操作



半年前購入手上類單時，一位大哥勸我直接敗單眼
我因執迷於類單的輕巧與時尚外型，所以捨棄笨重的單眼相機
現在想想有點後悔，畢竟類單在某些功能上還是不及於單眼相機
我喜歡大光圈的景深表現，但手上鏡頭只有F4
不知該加購一個大光圈鏡頭還是直接再敗單眼

以往出遊都是以紀錄照來表現眼中所見，
進入協會後，開始以不同的角度來觀察周遭事物

老師說喜歡天空當下的美麗，就讓天空的位置多一些

今天練習了好多倒影的拍攝技巧


路過一艄破船......覺得也可以是張故事

自願留下來讓老師指導拍夕陽的同學還真踴躍
兩班的同學紛紛以腳架卡位中
助教幫我卡到位，試拍一張落日照

同一個場景，直幅與橫幅的表現意境稍有不同

隨著日落時間的流逝，紅通通的太陽漸漸沒入海面




當夕陽落幕後，另一波好戲緊接著上場

橋上的燈光幻化著，不僅橋身美麗連水中倒影都精彩萬分

隨著指針的轉動圈數越多，兩旁的漁市開始通明的燈火
店家與路燈的光源讓夜色中的拍攝場景多了一股氣氛


第二次的外拍.......好累人啊
從下午兩點半雙腳便一直走著，腦袋也一直打轉著
想著如果我扛著幾斤的腳架行走，肯定會陣亡
原來外拍也是件很耗體力的事
看看時刻，已經七點半了
我開始惦記起我的心肝寶貝

搭上同學的便車，回到家八點半整
整個人呈現癱瘓狀態
趕緊囫圇吞食著晚餐，便張羅起孩子的盥洗

一個人興趣的培養是要靠家人的支持與幫助才能延續下去的
尤其是身為人母的女人而言
在班上可看見許多退休的大哥大姊們來協會學習
有人是培養興趣，也有人是為了打發青春期孩子不再黏密的親子關係
而我.....其實沒那麼閒
每次上課或是外拍都得事先和孩子溝通，允得孩子得同意我才敢出門
常常都是和孩子打三四天的拉鋸戰
犧牲和孩子的相處時光來完成我的興趣，對孩子實在有點抱歉
難得，我心中有個很想實踐的藍圖
於是我勇敢去實踐去追夢
謝謝家人對我的支持，要不是有家人幫我看顧孩子
我沒法朝著我的興趣前進......謝謝妳們
還有謝謝一位李大哥的傾囊相授
原來人生就是無止盡的學習啊.....

以上是個人的不完美學習照，讓大家見笑囉
希望自己可以在攝影的世界進步當中