iting0818的部落格

朱紅色的牆身襯著屋頂的琉璃綠瓦，鮮豔的對比讓古蹟更為醒目
台灣唯一的福州式廟宇建築，整體風格散發著莊嚴典雅  
荒廢太久的格子，需要花些時間補上進度
最近在痞客的新格子找到許多以前在無名認識的格友覺得好開心，

台南多變且豐富的早餐文化令人驚艷，
台南早餐再一炮，這點來點日式風味的鮮魚湯吧


陸續在紀錄台南的吃吃喝喝之旅，順便也把「山記 魚仔店」作一併介紹
這家魚仔店是今年一月底隨著老公出差的腳步來到台南而留下的美食想念
這天本來是想吃土魠魚羹，天曉得台南市的停車位很難找
我們原地打轉快半個小時，我知道要趕緊轉移陣地，要不然運將會大發雷霆
突然老公想到府前路靠開山路口的「魚仔店」口味還不錯，
之前和客戶也來過好幾次，省著尋車位的麻煩那就決定吃這家囉


白色招牌用書法字體寫著「山記 魚仔店」讓兩幢的二層樓建築更顯醒目，
原本的店面是棟老屋，經由風格的再造與設計，讓攤子有著微量的居酒屋元素
藍色的日式布簾橫掛在工作檯前，整家店漫著淡淡的日本風味


攤位前的冰櫃推滿著高級的深海大石斑，
這可是老闆山哥每天凌晨到安平漁市精心挑選的漁獲
山哥曾經在日本料理店待過，對於魚貨的等級與要求有著相當的堅持


廚房一邊是鮮魚料理與燒烤區，另一頭則是日本料理區
有了兩邊的廚房區，讓顧客的味蕾能嚐到更多奇巧的美食


店面扣除廚房作業區僅剩騎樓，這天中午的生意讓騎樓下的座位全部佔空
幸好老闆後來將隔壁的店面也承租下來，讓顧客有多些機會能品嘗到這鮮美的滋味


老闆山哥會經營鮮魚湯的契機是某次去台東旅遊時，
見著有店家居然在早上就賣起鮮魚湯，
老闆腦筋一動聯想到台南也能取得許多生鮮海產，
老闆便興起在台南賣鮮魚湯的念頭
起先與兩位友人合夥經營，但後來因理念不同而拆夥
當時在台南帶動深海魚湯風氣的人，可是魚仔店的山哥
山哥認為應該要把剛入港的魚貨趁著最新鮮的時候，讓人們當成一天最重要的早餐
一天活力的來源就在這營養又美味的魚貨中


牆上有著名人加持的推薦文
我不是閃光燈追捕下的公眾人物，只好在自己的部落格以照片與文字真心推薦


牆上掛著一幅黑白照片，
復古的色調讓人以為是風塵已久的歲月
近看，其實是魚仔店當時成立所拍攝的紀念照
對照相片，魚仔店的店招牌由當時的一間店面，版圖擴充到至今的三間店面


魚仔店的鎮店主打深海魚有深海石斑與海鱺可選清湯或是味增口味，
部位的選擇也有兩種，
一種是魚頭、下巴與嘴巴肉適合喜愛膠質的朋友
另一種就是魚肉魚肚部位


豐富的日式風味餐可不是中餐時段才有的福利，而是台南人早餐的選擇之一
台南人的早餐種類可以算是全台最豐盛最營養的
從牛肉湯、虱目魚、鹹粥到鮮魚湯，
台南人不矯情的調味料理，講求食材的新鮮與原汁原味
近年來西式的早午餐文化蔓延全台，優雅的享用早午餐算是一種生活態度
一大早就扒著鮭魚飯啃著石斑魚頭的景象在台南也是蔚為獨特的早餐文化


綜合生魚片~$160元


生魚片塊塊厚實，魚肉色澤飽滿
雖然我不吃生食，直覺生魚片的表現應該也是會讓老饕豎起拇指


海膽~$180元
我對海膽實在沒有多大的興趣，曾經試著嘗試一口
但是海膽充滿海水味的特殊味道，讓我驚恐有如對榴槤的恐懼


深海石斑(魚肉魚肚)清湯~$120
湯頭僅以薑絲與蔥花提鮮不添加人工香料與味素，
深海石斑肉質吃起來彈Q緊實，這可是養殖石斑比不上野生捕抓的等級
野生石斑因為珍貴所以價格也會稍貴些


章魚醋~$80元


一小碟的醋菜份量不多但是口味精緻，
章魚切片酸甜開胃，很適合在炎熱的季節讓人開脾胃


綜合壽司~$80元
一份綜合包含了六塊的花壽司、海苔壽司與稻禾壽司
壽司吃來吃去，我還是最喜歡陽春版的稻禾壽司
醋飯搭配微酸微甜的豆皮，嚼在嘴裡有種清爽的飽足感


日式鮭魚飯~$15元
在店享用鮭魚飯有五元的差價優惠，
來自花蓮富里的白米飯上頭，撒滿鮭魚鬆與海苔粉也是店內的人氣王


蒸蛋~$35元
表面蒸的滑嫩的日式蒸蛋，蛋汁裡頭還拌有菇類一同蒸煮


火烤味增魚~$30元
老公怕我吃的單調，想加點一份火烤味增肉，但是店員的回答讓人失望
只好改點火烤味增魚讓我和孩子配飯
味增醬在魚肉上被烤的金黃，盛盤上的芝麻與檸檬讓小一塊魚肉顯得更有質感
原本不帶任何期望的我，心裡還在嘀咕著為什麼味增肉這麼早就賣完了
勉強動箸夾了一小口，入味的魚肉有著結實的口感與感動的味增香味
果然是令人感到幸福的料理
不過一頓中餐下來花了七張小朋友算是稍貴些
有機會再訪魚仔店，我可要吃到火烤味增肉才行呢


開始接觸攝影學後，回頭看以往的生活紀錄照覺得極不滿意
加上有時一邊張羅孩子，一邊趕著按快門
回家整理照片才發現很多照片都失了焦，這點常常讓我懊惱不已
最近好忙，工作忙上課也忙
近兩個月的假日常常下雨，偶爾要出門上外拍課程
對於手上的庫存生活紀錄不滿意卻沒有新作品的情況下
以及最近好多格友都搬家了，也發現無名的官方對於經營上好像都放給他爛
以前很努力的寫格子，都抱著希望有天能登上無名的首頁
我想登上首頁是對經營格子朋友們的一大鼓勵
種種因素..........................
讓敲鍵盤的動力與熱情全消失了，是否該開始醞釀搬家的理由呢
這幾天已經先把文章備份到痞客家，有痞克帳號的朋友先加我吧
http://iting0818.pixnet.net/blog


山記 魚仔店
電話：06-2110851
住址：台南市府前路一段120號

身為台南人好幸福，早餐不是喝牛肉湯就是吃虱目魚
讓我們也入境隨俗，跟著在地人吃出台南道地的好滋味

這回在台南兩天吃喝的假期，我們落腳於安平的住宅區
民宿並沒有提供早餐，所以隔天的早餐我們到民宿附近的「王氏魚皮」吃虱目魚
位於安平路上的王氏魚皮是以養殖虱目魚起家，擁有數十年的養殖技術

牆上的巨大招牌將店內的菜單以圖片和文字並用的方式刊出，
有了圖片的輔佐，讓第一次消費的顧客能精確的點到喜愛的口味
王氏魚皮清晨四點就開店了，老闆用新鮮的虱目魚暖了一大早就上工的勞工朋友們

王氏魚皮除了讓顧客上門用餐，也提供多樣自家產品宅配
像是生鮮的魚肚、魚皮和手工魚丸都可外帶或是宅配，
店家還會貼心的附上魚骨高湯讓消費者在家也能煮出相同的鮮味

王氏魚皮專賣虱目魚和鮮魚湯等，所以菜單以魚類的部位做變化
台南人好像很喜歡吃鹹粥，所以粥品就可以選是要魚皮、魚肉、魚肚還是加蚵仔
湯類也可以將上述食材做成湯品


原來鐵皮屋店面的空間隔壁還有店面，強調冷氣開放
因為這天早上的溫度還好，所以我們就沒換座位了

雖然王氏魚皮是賣魚類食材的小吃店，
但是出菜區保持的很乾淨，用餐區很衛生周遭環境一點血腥味也沒有

櫃台有提供幾樣簡單的保溫菜色，
如滷白菜、筍乾、魯丸、油豆腐、滷蛋、紅燒魚柳

想來點清淡的也有荷包蛋、肉汁油條、蔥花菜脯蛋、紅蘿蔔炒蛋


乾魚腸事先川燙好了，可節省讓顧客等待的時間


鮮魚湯的魚種有鱸魚、石斑和虎鱺三種選擇
魚類的部位可選魚頭還是魚肉部位

地上置物箱裡裝的是一箱箱的魚骨，
這些魚骨可是讓高湯鮮美的主要利器呢

沾醬可將醬油混合微許的芥末醬，我個人覺得芥末搭配魚類的味道比辣椒醬來的優

大妹男朋友點的肉燥飯~$15元
雖然我很愛吃滷肉飯，但是一大早吃這味有點太油膩了吧

肉汁油條~$10
我以為Ray愛吃廣東粥裡的油條，所以就自作聰明的點了一份
結果少爺不賞臉
我個人也覺得油條沾肉汁吃，好不習慣的吃法

乾煎魚腸~$50元
虱目魚內臟用乾煎的方式比魚腸湯和乾魚腸貴五元耶
不知道是不是用煎的比較耗工呢
煎魚腸在台南可是很搶手的小菜，手腳不夠快常常被老闆告知「賣完了，下次請早！」

魚腸乾~$45
也就是川燙好的魚腸淋上滷汁

魚腸的接受度挺兩極的，我媽和老公超愛這味的
但是我就是不喜歡，覺得入口有些微苦的味道
想嘗試的朋友可以從乾煎下手，據說乾煎的料理方式比較香

魚皮乾~$50元
也就是熟的魚皮淋上滷汁
我個人比較喜歡魚皮沾芥末，我比較不愛沾滷汁

石斑魚肉湯(到底是石斑還是虎鱺，記不得了)~$90元
不論是魚皮湯還是鮮魚湯，清澈的魚骨湯在上桌前會點些芹菜珠與蒜頭酥
我好愛芹菜和蒜頭酥交錯的味道，味道很清香卻又不會搶了主食的風采

王氏魚皮的魚類食材，都由專業師傅細心的刀工處理
所以小孩子和老人都可安心食用，無須怕吃到魚刺的憂慮

魚皮湯~$50元，魚皮湯的照片失了焦，所以沒放上來
王氏魚皮的每塊魚皮可不是一塊薄薄的魚皮而已喔
而是魚皮下來帶些魚肉的切片，所以每塊魚皮入口渴吃到魚皮和魚肉
魚皮不僅片片都厚實，一碗的數量也不少

這頓營養又美味的虱目魚早餐讓大家讚不絕口
重點是新鮮便宜又好吃
想要在北部吃到這個新鮮的虱目魚料理可是得花雙倍的價錢呢
我媽在品嘗完魚皮後覺得這味實在太優了，還買了三斤回家呢
來台南安平遊玩的朋友，不訪來王氏魚皮喝碗魚皮湯再走
相信吃上一碗，各位絕對和我一樣愛上它呢


王氏魚皮
電話：06-2288095
營業時間：凌晨四點~下午兩點
住址：台南市安平路612號

人生就應該耗費在美好的事物上，於是我們一整個下午都徒步健走耗在台南街道上
只為了品嚐台南古都的美食，可惜一個人的胃就這麼點大.......

在太陽底下站立快一個鐘頭，身體的水分隨著高溫逐漸蒸發了
口乾舌燥的情況下，好想來杯冰涼的茶飲
恰巧在赤崁樓的附近就有一家「義豐阿川冬瓜茶」

義豐阿川冬瓜茶的隔壁是「義豐冬瓜工廠」，也就是阿川爸爸留守的老店
義豐冬瓜茶遵循傳統古法製成，由新鮮冬瓜的挑選到煮糖的製成全由人工包辦完成
當時因為冬瓜伯有感傳統產業的沒落，有了想結束冬瓜工廠的念頭

冬瓜伯的兒子林科川不捨這走過半個多世紀的家傳產業走入歷史
於是改變行銷策略，不再只是製作冬瓜塊，而是在自家門口賣起冬瓜茶
懷舊的古早味加入新創意的行銷手法，透過全新的詮釋而賦予老牌新價值

冬瓜茶不再單調，老闆順應年輕世代的喜愛而添加了流行元素
可加入珍珠、波霸、椰果、粉條以增加口感
也可混合檸檬、金桔、多多、紅茶等雙重口味的協調

冬瓜塊加點巧思擺脫水晶肥皂塊的印象
成了一朵朵綻放的玫瑰

玫瑰冬瓜塊煮化成了喉韻流香的冬瓜露，
口中遼繞的冬瓜清香如玫瑰所散發的花香，令人陶醉

排了十幾分鐘終於拿到冰涼的冬瓜露，
遵循傳統古法製成的冬瓜露入口就是有一股清香，甜度剛好並不會過甜
我加了檸檬，在炎熱的天氣中喝起來消暑解渴

拿著冬瓜茶我們邊逛著，從赤崁樓走過圓環再走到國華街
只為了想沿路品嘗台南小吃
好可惜經過阿村牛肉湯時，正值休店時段
原本想都到了正興街了，那就嚐嚐貴死人的蜷尾家吧
好心的在地人勸我們別排了，依當時的人龍預估我們可能要排個兩個鐘頭
的確，想吃蜷尾家冰淇淋的人龍像是舞龍隊伍般迂迴繞著空地接踵著
天氣好熱，熱到衝進服飾店幫Ray挑了件短袖上衣換上

大妹google到前方的國華市場有家小卷米粉，
走了半個小時什麼都沒吃到有點飲恨，嚐鮮一下也好

這家「邱家小卷米粉」只賣兩樣東西，一個是小卷湯另一樣是小卷米粉
東西賣的簡單，但是排隊品嘗的隊伍也是多到爆

熱騰騰的大鍋裡滿滿的粗條米粉與小卷


人好多喔，於是我們分頭進行佔位與買單的工作

店內沒有裝潢沒有冷氣，只是單純的一間空樓擺上桌椅
但是........卻座無虛席耶

好小的一碗小卷米粉就要賣七十元，真的不是普通貴說
我一直到米粉上桌時都還處於興趣缺缺的狀態
呵呵~我對海鮮類實在沒有多大的興趣
而且覺得小卷不是都是川燙或是爆炒的料理方式嗎
煮米粉湯的料理方式真的好怪說

我勉強自己試了一口米粉，居然有種驚為天人的驚奇
帶著淡粉紅色的湯頭喝起來居然好鮮甜耶~太不可思議了
湯頭的鮮美都來自於新鮮小管的原味
小管的口感吃起來也很厚實，帶點脆度帶點咬勁
沒想到看似無奇的一碗米粉，居然有著簡單卻不平凡的鮮味

吃完小卷米粉又順著原路走回赤崁樓取車，
經過三角窗的「修安扁擔豆花」，去程時店內滿滿的人潮在此時都已散去
所以激起嚐試的好奇心

修安創始店始於民國88年，
一剛開始老闆只純粹賣黑糖剉冰，後來會兼賣豆花是有段故事的

原來當時有位廣東潮汕的洪老先生，都會固定挑擔沿街在赤崁樓一帶賣豆花
某天洪老先生走到水仙宮賊仔市附近做生意，
恰巧遇到修安的老闆與鄰居玩棋仔打小牌，
因為洪老先生也喜歡此嗜好，久了漸將此地成了固定叫賣路線

後來洪老先生因年事已高準備退休，
修安老闆將洪老先生傳授的技藝結合自己開冰店的糖水經驗
經過一陣子的摸索後，便自民國93年起開始賣起古早味的汕頭豆花


修安的店門口還放置了一具古早的肩擔豆花桶，
不管是修安的擺設還是商標圖案，都能嗅出老闆紀念洪老先生的傳藝之恩
早期的豆花只以木桶盛裝，另一只木箱裝的是紅糖水、碗公與湯匙等器具
有人以一根扁擔或是以推車上街沿路叫賣
後期進步到以鐵製器具裝盛豆花，但會在鐵鍋與外側木桶的空隙加入粗糠與稻米穀殼保溫

不知是不是前一批客人的蝗蟲過境，櫥窗內的配料感覺剩不多

修安還有一味純手工製作的粉粿招牌
除了以禮盒的方式販售，也可以添加到黑糖剉冰內
粉粿有黑糖粉粿、豆漿粉粿與原味粉粿三種口味

雪白的剉冰淋上咖啡色的黑糖水，黑糖的獨特焦香味讓人食指大動
我們因為都想吃冰，所以捨棄了傳統豆花的好滋味

一碗黑糖剉冰三十五元，可搭配五種配料
黑糖粉粿吃起來很迷人，吃進嘴裡有Q彈的口感還有黑糖的香味

老公說要吃豆漿粉粿試試口味，相較之下還是黑糖口味較優
豆漿口味吃起來比較淡所以沒有那麼香

剉冰也可以加布丁，但是要額外加價十五元
修安家的布丁是自家製作的，口味類似西式的烤布蕾
味道滿香的，很有雞蛋香，只不過好貴喔

雖然兩個人合吃一碗剉冰，但是剉冰讓大家的美食戰鬥力削減不少
經過石精臼蚵仔煎時，小妹強力推薦，但是我就是吃不下了
可能是蚵仔煎這道小吃太常見，所以點燃不起我的戰鬥力

下午我一直掛念著土魠魚羹和炒鱔魚這兩樣台南著名小吃，
沒吃到土魠魚羹至少該讓我吃到炒鱔魚吧
恰巧回程的路上看見「台南阿輝炒鱔魚」
既然路過了就沒有理由過店而不入吧

我喜歡櫃台拼貼的彩色磁磚，好亮眼
磁磚繽紛的顏色如同台南的氣候一樣熱情

除了鱔魚料理外，也有花枝與豬內臟的料理餐點

鱔魚的料理方式有乾炒、羹類與藥膳
鱔魚的價格都是90元起跳

櫥窗冷藏櫃裡紅通通的鐵盤，就是宰殺好的鱔魚塊
看起來真的有點血腥

生炒繕魚的好朋友～高麗菜絲與洋蔥絲成堆的擺放在爐邊
我個人喜歡吃生炒鱔魚裡的高麗菜勝於鱔魚說

看看我們這群人癱瘓的表情
除了大家起了大清早，整天下來雙腳也走了N遠
下次想再戰台南小吃時，或許該租借摩托車才是啊

我們家老大依舊維持笑臉，頑皮指數絲毫不減

倒是累壞我了
因為Ray說走不動想睡覺了，心想老公一路開車精神不佳
所以揹少爺的苦差事我就一肩扛起
後來發現Ray給我裝肖偉，Ray根本不想睡只是偷懶不想自己走路

我們只點了兩盤乾炒鱔魚，還好點了兩份
因為一份的分量真的不多

高麗菜與洋蔥配料炒的適當，仍然保有蔬菜類的清脆口感


鱔魚的火候拿捏的當，不老不柴的咬感是鱔魚的最佳賞味口感
獨門醬汁的和炒，讓配菜與主角都能巴著甘甜的醬汁入味


愛吃辣的朋友可以自行扮入乾辣椒粉，
有點微辣又帶些許甘甜的快炒鱔魚滋味真的好吃呢


台南小吃真的數不盡，我們也沒這麼多個胃可以每一樣都嘗試
只好將未品嘗到古都美食列入口袋名單中，
尤其是蜷尾家與土魠魚庚，等待機會再戰囉
附帶一提，台南小吃的價格還有點不美麗耶，幾乎都是近百元帶呢


義豐阿川冬瓜茶
台南市永福路二段216號
小卷米粉
台南市中西區國華街三段5號
修安黑糖剉冰
台南市國華街三段157號
阿輝鱔魚
台南市中西區西門路二段352號

孩子臉上的燦爛和民俗技藝一樣值得保存
追求孩子的笑顏是我致力追求的目標

迅速把浮水花枝羹吃完後，我便拉著Ray直奔赤崁樓的側邊圍牆去
在前往浮水花枝羹用餐時經過的的路口，
我瞄見一攤逐漸失傳中的民俗技藝，在人往熙來的城市角落中出現
招牌上鮮藍色的壓克力板如歌仔戲服般搶眼，
版上以淺黃色的色調寫著「畫糖」兩個字
我孩童記憶中的畫糖攤子總是出現在熱鬧的廟會前，
攤上群飛鳳舞的畫糖，在陽光底下輝映著廟宇屋頂上的神仙傳奇

眼前的畫糖師傅是一位莫約六十來歲的阿伯，
師傅坐有個遮陽避雨的小攤車內，雙手和糖整日為營
畫糖師傅溫文儒雅的談吐氣質讓我至今仍印象深刻

攤車上擺放著幾支先前已製作完成的畫糖作品，
圖畫以卡通人物居多，以畫糖的繁複程序而論，一支四十元的售價並不貴
我了解身旁的孩子喜愛的是甚麼，於是翻著草圖指定師傅幫我畫台挖土機


桌上擺放著四正方的板子，以材質的金銅顏色來推斷應該是銅板來著
銅板在陽光照射下散發的光芒，如同孩子眼中閃亮的期待

銅板旁錯落著大小直徑不一的銅管工具，
或長或圓的工具是畫糖人化朽為神奇的利器
而突兀的牙刷是來自清潔爐邊不小心溢出的糖漿
師傅說他是個愛乾淨的人，尤其是接觸食品的製作更應該小心才是

畫糖師傅將爐上煮著沸騰的糖水，以大杓裝盛著
慢慢且精準的將呈現赫色的糖漿倒在銅板上

一但糖漿碰觸到銅板時溫度將逐漸降溫
師傅拿著工具的手搶時間地替糖漿朔型著

幾分鐘的光影過後，原本是流質的糖漿卻凝固成糖片
畫糖師此刻是位魔法師，讓糖漿不再只是一灘軟質的糖水
而是有著生動表情與逗趣動作的海綿寶寶

師傅見著不耐久候的Ray，直安撫著Ray待海綿寶寶完成後就可以畫挖土機了

海綿寶寶的完成品活靈活現，與真版的卡通相似有著大大的眼睛與四方的身體

師傅將糖與水重新混合著在爐上又煮了起來，這是創作每件作品的頭個步驟
師傅透露著自己會加些梅粉，讓糖吃起來不膩卻多些風味

糖水除了要煮滾，沸騰到何種稠度都是畫糖的成敗關鍵
於是除了等待，還是等
師傅見著小妹的手機殼圖案很可愛，便拍了下來當成創作素材


糖水終於沸騰，
糖水也在師傅的巧手押畫之間，凝成剔透的挖土機車身


一個瘋狂的媽媽揪著無奈的老公，拎著外婆與兩位阿姨一位叔叔
在微熱的正午當下，陪著四歲大的孩子等待驚喜
孩子等著心愛的挖土機現身，而身旁的人母等著卻是孩子臉上的燦爛

整台工作攤都被我們一家子給包圍了，
大家都屏息的看著師傅一筆一畫的刻出挖土機


孩子吵嚷著要鑰匙才能真的讓挖土機開動
突如其來的無理要求被我念了幾句，
大家都只會看到麥坤的模樣，沒人會在鑰匙孔作特寫好嗎
過了一分鐘，大家在銅板上看到一把鑰匙
現場的感動應該可以用歡聲雷動來形容我們這家子吧
畫糖師傅聽見孩子的想像，便順著孩子的意畫了一把


因Ray選的挖土機圖案機身較長，所以師父邊調整會讓機身斷裂的可能


前後我們足足在現場站立待了半個多鐘頭
看到成品的我們真的驚呼連連，挖土機該有的細節都細膩處理到了
簡直就是件藝術品，一件充滿生命力的畫作


師傅創作的手來自於退休生活後的習藝，
兩年多來的畫糖日子，想必造就許多孩童的歡顏笑容


師傅翼翼的將糖片翻身，深怕就在此時功虧一潰


兩支竹棒在挖土機的背面撐腰著，再次點上糖漿讓糖片與竹棒緊密


以透明塑膠袋包覆著成品


除了防塵也是為了畫糖的保存


師傅不馬虎細心的處理著最後一個步驟
彷彿向自己的作品作最後的拜別


畫糖師傅才將成品交到孩子的手上，接過手的孩子便迅速轉身跳躍著
畫糖師傅臉上掩飾不住的淺笑，來自於孩子喜悅的肯定


孩子手上的畫糖成品，是我花了一張百元鈔訂製的
但是師傅在過程中耗的工筆與細心，這價值遠遠超於一張百元鈔
畫糖是逐漸流逝的民俗技藝，
師傅努力賺取的不是生活經濟上的維持，我想應該是一種藝術的保存


少爺手上拿著挖土機的畫糖走在台南市中心，
整個下午Ray可是城裡最招搖的孩子
不時耳裡傳來路人的驚嘆聲對於孩子手上的藝術品


雖然這孩子不是含著金銀湯匙出生的，
但是家人給予孩子的寵愛卻是比金銀更閃耀的光芒
大家看見Ray喜出望外的模樣，我們也因此滿足著


因為畫糖師傅的一把鑰匙讓Ray的畫糖挖土機獨一無二
由衷的感謝畫糖師傅，讓我的孩子在春天的午後笑的如春風裡的花朵
在母親節的前夕，我不向孩子張揚母愛之偉大
而是要告訴孩子，身為母親的我是多麼的愛你......
也祝各位母親~母親節快樂


畫糖
台南市赤崁樓旁

府城美食數不盡，只要停好車就可安心朵頤去
台南美食第二棒，我們到赤崁樓吃浮水花枝羹去......

離開安平樹屋後我們便進入市區覓食中，
話說台南市中心的停車位可不好找，偏偏府城美食都是集中市中心這帶
兩台車繞著赤崁樓周遭兩大圈後，終於......停好車了
不過我們停車的位置算是灰色地帶，是在小宮廟的前面空地
有沒有違規，其實我們也不是很清楚，為了吃就賭上一把吧
小妹以嚮導身分快步帶我們來吃這家「赤崁樓浮水花枝羹」，
取名為赤嵌樓因為這家店真的是在赤崁樓旁邊
小妹覺得這家店的浮水花枝羹比在地有名的虱目魚羹還讚

另一家有名的浮水虱目魚羹也位於赤崁樓的前門，
小妹買過虱目魚羹回家，我吃了覺得有點腥味
所以我個人比較不愛虱目魚羹

春天微熱的氣候坐在騎樓下還滿涼快的

用餐空間寬敞，光線明亮，環境也很乾淨衛生
雖然沒有華麗的店面撐場，但是用餐環境給人舒服整潔的感覺

招牌上將店內販售的類別以圖片與文字表述，
店內以飯、麵、米粉為主食，佐個茶碗蒸配碗羹湯，簡單的中式套餐吃法
一家店不在於販售產品的種類多寡，重點是餐點的水準是否

看看牆上的產品價目表，一碗羹湯販售七十五元一碗
只能說台南小吃的價格媲美台北市囉
我是覺得七字頭的一碗羹湯確實是貴了些

牆上介紹著店家的成立時間與浮水花枝羹的作法
算算此地也開立了將近三十年的歷史

只見看似老闆娘的婆婆站在料理台車前，熟練的舀著一碗又一碗的羹湯
即使無事時，也只是默默站在旁看著客人們品嘗著自家的手藝
婆婆的安靜無語，映襯了身旁赤崁樓裡古蹟的靜謐

灰白色的花枝羹成堆的積在盤上，
等待著隨時候補跳躍進入鍋中，以遞補不斷減少的花枝羹塊
花枝羹的做法是先將新鮮花枝去皮加入鹽水倒入機器攪拌切塊，
切塊後的花枝與虱目魚漿混合後，需入水過煮定型
入鍋的羹塊在熟度成熟時會浮上水面，這也就是浮水一詞的由來
待起鍋的花枝羹溫度冷卻後，還需將花枝羹泡入冰水中
藉由冰鎮讓花枝羹增加口感上脆脆的效果

羹湯以川燙花枝羹的清湯為底加入柴魚熬煮，湯料加入筍絲勾芡而成
羹湯算是清淡甘甜好入喉
盛碗時點些烏醋灑進點胡椒就美味可口極了

有著米黃色的茶碗蒸疊疊樂似的立在台車上，
大朵的香菇清楚可見的半浮沉在凝固的蛋汁上

因為要讓肚子留著空位多品嘗台南的其他美食，
所以大家都單點羹湯，深怕加麵加了米粉會讓大夥的戰鬥力減弱

舀起碗裡的花枝羹，發現塊頭還不小，尚未入口就直覺口感肯定紮實
白色的魚漿外觀，隱約可見花枝塊紫白色的紋路

一入口果然沒讓大家的期望落空，真材實料的鮮味讓人味覺滿足著
花枝羹的表現出色，整體的口感彈Q
外層裹附的虱目魚漿有著脆脆的咬感，但虱目魚的味道卻不會過重

店家的花枝塊給的也很大氣，或許這就是為什麼會賣高價的原因了
果然就如店家在看板上自誇的評語~雙重口感，口味極佳
店家也提供花枝羹塊外賣，遙遠的朋友可透過電話訂購以解嘴饞

赤崁樓浮水花枝羹
住址：台南市中西區民族路二段216號之一（赤崁樓旁）
電話：06-2292975

隨著安平國家歷史風景區的成立，讓閒置已久的倉庫重見天日
草木扶疏的周邊設計，讓神秘的地帶重新甦醒

離開了四草紅樹林綠色隧道後，我們又衝了「安平樹屋」
安平樹屋的名氣和安平老街一樣，讓人有到了安平非得來走走的念頭

售票處呼應樹屋的主題，也呈現一片盎然的綠意
德記洋行和樹屋是同一個入口，也就是用一張門票，同時能參觀安平樹屋及德記洋行　　
全票一張五十元，半票為二十五元一張

每個古物建築背後都有段歷史的滄桑歲月，而德記洋行賦予了安平樹屋生命的開頭
安平樹屋原是英商德記洋行的倉庫，
日據時期，為大日本鹽業株式會社之辦公室與倉庫
在台灣光復之後，安平的製鹽工業開始沒落，此處也跟著荒廢悽涼

安平樹屋從砌牆古磚推取熱蘭遮城紅磚，及門楣花崗石、窗框基石與木屋架構判定，
推測最早樹屋應建於十九世紀末及日治初期，
如今所見到安平樹屋的規模之後是日本人改建，
作為「大日本鹽業株式會社」出張所倉庫


當台鹽倉庫廢棄的時間日漸堆疊，屋頂瓦牆的破損也日益嚴重
原有的老榕樹群，其枝枒與氣根，盤根錯節於其中
老榕樹借住於此，開始在此落地生根
樹根們逐漸攀爬上牆壁，層層包覆屋頂與牆壁

老榕樹的氣根自損壞的屋頂上垂下攀附生根，
榕樹瘋狂的蔓延生長，崩解了原本建築物的構造
氣根卻也在毀壞的同時，成了倉庫的樑柱，支撐起屋子的結構
綠葉不停的茂密著在成空的屋頂上，枝葉也替代成了倉庫的屋瓦
因「樹以牆為幹、屋以葉為瓦」的特殊景觀，所以當地人稱之為樹屋

台南市政府致力於保存古蹟中，
希望能將古文物保留之餘，又能將其與市民的生活結合在一起
在安平港國家歷史風景區的成立之時，將樹屋加以規劃與修繕
於是，市政府打破居民口中的鬼屋傳說，
在這可看見許多藝術創作的因子與古蹟相結合的火花

中國人對於風水深信不疑，
認為家中不宜種植大樹，例如榕樹等溼度較為潮溼的樹
覺得這種大樹屬於較陰暗的樹種，也較易招來鬼魅

榕樹群中鑄建了鐵製空橋與木棧道，方便遊客爬到頂端觀察數種的生長情形

靜謐的湖水倒映著青綠的樹影，隨著膠筏輕輕的掠過水面
緩緩地，我們進入神秘袖珍版的亞馬遜河......

吃完台南的活力早餐牛肉湯後，我們直達四草紅樹林綠色隧道
要如何參觀紅樹林綠色隧道呢~那就是搭船囉，搭船處就位於「大眾廟」旁
大眾廟位於臺江內海北汕尾島南端，原是一座荒島
大眾廟主祀「鎮海元帥」，名為陳酉的台灣人
因於清朝平亂有功封官於朝，累陞提督鎮守臺南
乾隆諡封陳酉為「鎮海元帥」，立廟留名
本廟迄今已二百餘年歷史歷來香火鼎盛神威遠播，為四草漁民及四方信眾信仰

紅樹林綠色隧道的觀光船是由大眾廟經營
隨著台江國家公園的成立，來此地旅遊的遊客越來越多
就在我們要搭船之際，有人持反對聲音了
原來是我媽害怕坐船，她很怕船會在水位落差之中浮沉
在眾人十幾分鐘的威脅下，我媽只好硬著頭皮跟著我們上船

搭船遊台江有兩種選擇
一種是搭台江觀光船，航程約70分鐘，全票200元，半票150元
觀光船是走大河道到曾文溪出海口，觀賞養蚵及定置漁網作業，
以及運鹽古運河、嘉南大圳、鹽水溪沿岸的生態
另一種則是綠色隧道竹筏，航程約30分鐘，全票150元，半票100元
膠筏走的路線是紅樹林隧道，可欣賞濕地的生物生態

我們選擇航程時間較短的膠筏遊紅樹林隧道，上下船的碼頭位於大眾廟旁
膠筏上有小板凳，可隨人調整位置
如果想拍照的朋友，最好選擇船頭視線最佳的位置
怕太陽曝曬的遊客可戴斗笠遮陽

上船之前一定要穿上救生衣
解說人員有特別交代，除非遇到緊急狀況
否則救生衣下角的線~絕對不能拉扯
不幸誤拉了，抱歉請賠償~我記得賠償價格上千元吧
深怕口袋失血，千交代萬交代Ray可別好奇亂亂拉

每艄膠筏上都會有一位解說人員全程陪同
解說員會對沿途的濕地生態與紅樹林的樹種作詳細的解說

四草紅樹林的種類有四種
最耐鹽的欖李、數量最多的海茄苳、少數的五梨跤與近年種植的水筆仔

在溼地上還可看見許多招潮蟹與彈塗魚
在隧道的中段，我們還看到更碩壯的招潮蟹，體型直逼小龍蝦
但是招潮蟹的動作神出鬼沒，要捕抓到畫面真的需要點運氣

在順行河道的右手邊出現一塊「荷蘭海堡遺址」的黃色牌址
此地為荷蘭人佔據台灣時在北汕尾所見的四草海堡，是為戰略要地
在西元1656年遭大水淹埋沖毀後，該堡目前埋藏於地底

此條綠色隧道在百餘年前為運送鹽、糖民生物資的人工渠道
早期可由四草湖向北連至國賽港(現今七股)，
後來因水道變淺僅能通行竹筏，又稱竹筏港

此處的河道寬敞，所以會在這等待與另一艄船會船

四草的紅樹林綠色隧道有袖珍版亞馬遜河之美譽


兩河道旁的紅樹林一一相攜，拱成半圓的遮陰綠色隧道
隨著膠筏緩緩流入綠色隧道，即將展開一段生態的奇妙旅程

台南高豔熱情的陽光穿透樹梢
平緩的水面接住光影的投射，花枝招展的樹幹在河面留住一幅畫


進入隧道時便可看見遠端呈現缺口的亮光處
亮光處則是此條綠色隧道的出口處

進入綠色隧道後船上的讚嘆聲不斷，
喜愛攝影的遊客一湧而至船頭，希望取得攝影美景的絕佳位置

如果想拍出正面的隧道美景，船頭中央的位置是最優的
我為了拍出唯美的紅樹林隧道，
可是'不息形象的鑽到船頭以半跪姿拿著相機猛按快門


隧道裡靜謐無聲，徒有透過麥克風傳出那詳細的解說聲

出了隧道口，膠船繼續前進著，預計在前方紅樹林中止之處迴轉返程

隧道尾端有個「釐金局遺址」，是台江晚期貿易的轉售點
這也是清朝時收取釐金(即關稅)之處
當時採「以千取一」的課徵方式，意味價值一千元的商品要課稅一元

因為在隧道內拍攝的照片感覺上都大同小異
故特地將照片做點特效處理

膠筏一迴轉，順著方才的路線回程


記得別站起身，不留神可會被矮支的樹幹給撞著

自從運河上的貿易活絡沉寂後，河道的生命力靜止許久
漸漸地，此處開始傳出成簇茂盛的紅樹林會招來鬼魅之說
封閉的紅樹林蒙上神祕的色彩
因此沒人敢接近河道一步，深怕會惹上不祥之事


直到某一天有人擅闖禁地，想挑戰民間流傳已久的鬼魅傳說
卻意外發現河道裡的風景竟是如此迷人，彷彿是桃花源般讓人驚喜

 打破鬼魅傳說的神秘後，紅樹林的美逐漸口耳相傳
於是大眾廟開始整頓運河，並經營紅樹林綠色隧道觀光船的營運
因應日益增多的觀光潮，船長與解說員的需求大增
當地村民有了另一項副業的收入，也為當地帶來活絡的錢潮與人潮

Ray對方才見到的紅樹林生態景觀覺得很有趣，
孩子覺得驚喜也讓我感到歡喜，孩子的觀察力不就是靠平常的累積嗎

在要抵達終點的百公尺外，膠船慢慢靠向停靠在河岸邊的另一艘膠筏
順行時的我們，當時還很好奇為什麼會有一艄船停靠在此
原來這時派上用場


原來是膠筏故障了，我們各自提著矮板凳跨越船欄換上另一艘膠筏
這樣的運氣可不是人人都遇的上的吧

平安抵達水閘終點
短短的半個鐘頭，讓我們見識到引以為傲的亞馬遜河台灣版
很建議帶孩子來體驗紅樹林隧道，孩子除了可搭船也可觀察到許多珍貴的溼地生態


四草紅樹林隧道(大眾廟旁)
住址：台南市安南區大眾街360號

台南小吃何其多，一大早入境隨俗跟著台南人喝碗牛肉湯
一天的活力來源從一碗牛肉湯開始.....

二二八假期我們衝了一趟台南，
大清早就出了門，抵達台南時大夥都飢腸轆轆
不想吃便利商店的早餐隨便填肚子，來到台南早餐就應該喝牛肉湯才是
網路上的牛肉湯人氣店都是在市中心，
因為第一站是四草，所以不便衝到市中心再折返
只好繞啊繞~無意中
居然讓老公遇上他之前常吃的一家店「佳里阿安牛肉湯」


阿安牛肉湯的店面很寬敞明亮，因為備有停車場所以停車也很便利

櫃台上有菜單可供參考
湯類有三種可選擇，牛肉湯、牛腩湯、心肝湯
另外綜合湯與頂級肋眼牛肉湯單價是稍高些
而以牛肉入菜變化就多了，
不管是重口味的蔥爆牛肉、塔香牛肉、麻油牛肉
還是加入蔬菜燴炒的芥藍牛肉、苦瓜牛肉、青椒牛肉
又或是牛肉炒飯、炒麵、燴飯

廚房的作業區環境也是很整潔乾淨
做吃的生意，衛生環境最重要了

內部的用餐環境明窗淨几，用餐空間也很寬敞，光線也明亮

唯一的缺點就是店裡沒有洗手間，想上廁所得跑到隔壁市場的公用廁所
公用廁所尤其是市場內的廁所，就是.....................髒啊

店家在牆上標榜吃牛肉的好處，
牛肉富有肌氨酸、蛋白質、鉀鋅鎂、鐵質、維生素......
所以對於增長肌肉、增強免疫力、供給身體能力很有助益

菜單上的價格有分小中大份量，價格介於一百到兩百元之間

在店內用餐可享肉燥飯無限暢吃
店家在牆上還特別標明是使用台灣特優良質米

保溫鍋裡的肉燥滷汁看起來顏色比較淺，肥油也很多啊
我們不敢吃這肥油部位，所以都只是白飯淋上滷汁而已
店家還建議可在肉燥飯上撒些胡椒粉，說是口味更讚

沾醬組合各憑喜愛搭配，
有辣椒醬油、辣椒醬、醬油膏與薑絲

五個人清一色的都選了牛肉湯，唯獨大妹點了牛腩湯

牛腩部位的切塊較厚些，肉質帶些筋的部位
牛腩湯的湯色有著清燉牛肉的清透色

餓了好久，朝思暮想的台南牛肉湯終於擺在眼前
新鮮現切的牛肉片淋上滾燙的燉高湯，就是台南有名的牛肉湯吃法

店家都是以善化當天現宰精選的上等牛肉為食材，
強調使用的牛肉都是溫體牛肉，食材絕對新鮮
利用清燙的方式，能鎖住牛肉的甜味與鮮度
牛肉片呈現粉紅色的半生熟狀，看起來就非常鮮嫩可口


一頭七百公斤的成牛能作為清燙牛肉的部位為肩胛肉、腹脅肉、里肌肉與前胸肉
而這些可用部位僅佔一隻牛的15%

阿安牛肉湯的湯頭是用獨家的中藥配方，以牛龍骨熬煮四、五個小時
湯頭不使用味精，完全是骨隨經長時間熬煮而燉出的甜味
牛肉湯頭喝起來甜味中帶有淡淡的中藥味，很協調的肉湯
店內提供免費米酒，老公喜歡在湯裡加些米酒增添風味

Ray是個愛吃牛肉的孩子，但當牛肉煮的過老時，這孩子就不吃了
刁鑽的嘴遺傳自老爸，算是天生的美食享樂主義者囉
Ray的另類新吃法，將白飯拌入牛肉湯中
新吃法讓Ray足足吃了一整碗飯

老公臨時加點了一盤泡菜牛肉，大份的泡菜牛肉份量其實不算多

韓式泡菜酸又辣搭配牛肉片快炒，真是賣像誘人的一道快炒
酸辣的重口味讓人真想多扒幾碗白飯呢
吃完活力早餐，趕緊出發到台南景點第一站吧

佳里阿安牛肉湯
電話；06-2500602
住址：台南市北區中華北路1段18號

看到這些彩鹽，大家一定猜的到我們來到安平的「夕遊出張所」了
大家都希望在年節期間，為自己帶回專屬的幸運彩鹽與正面能量

今年的春節好像都沒到哪走走，初五回北部時，好捨不得南台灣溫煦的陽光
於是拜託老公帶我們到台南走走，車子就開啊開帶我們到安平
記憶中的安平總覺得只有古蹟，充滿歷史的風霜寫實
但最近很夯的「夕遊出張所」也是位於安平一帶

日治時期到台灣光復時期，製糖和製鹽是當時重要的產業，安平則是製鹽重鎮
夕遊出張所的前身為台灣督府專賣局(即現在的煙酒公賣局)台灣支局所成立的安平支局
 

目前由在地企業經營，並重新取名為「夕遊出張所」，
此處與鹽的淵源極深，而鹽的日文發音即為SIO，
這裡的地理位置也相當適合觀賞夕陽，是遊客們午後夕遊的場所，因此有了夕遊二字。
出張所為此建築物本身過去的功能，意旨某某轄區的行政機關，「出張」是日語出差的意思
出張所代表的就像是出差辦公的辦公室，
「夕遊出張所」這個名字充分結合了觀光價值、歷史意義等，讓人留下深刻的印象。
　
當天的遊客之多啊，想好好拍張相都很難躲過路人的身影

以鹽的淨化、除穢、避邪象徵意義，結合366天的色彩，
讓每個人都能在這找到自己的生日彩鹽。

室內展覽空間展示了鹽雕

以及世界各地特色鹽

每個人的誕生日，包含四年一次的2/29一共有366天，每一天都有代表的顏色，專屬的性格
日本根據五行對於一年366天研究出一套能量色彩學
「夕遊出張所」根據這套能量色彩學結合鹽能趨吉避凶帶來好磁場的特性，研發獨特的生日彩鹽