在南庄的八卦力部落，蜿蜒產業道路上飄散著陣陣柴燒味，
好山好水的深山裏頭，有著美味麵包的隱藏版。



從向天湖離開繼續往下個目的地前進，
恰巧這家隱居山中的窯烤麵包正在此行南庄最終目的地的附近，
我和大姑姑決定碰碰運氣，我向司機大哥央求著：『反正順路嘛！』。
雜誌上的住址寫得有點含糊，且我們沒有衛星導航，這時深覺有衛星導航也不錯嘛！
雖然老公全省跑透透，可是還是會有當機的時候啊！
山裡收訊不佳，撥了幾通老闆的手機都斷斷續續。
「對不起，你撥的號碼現在收不到訊號....」這頭接收到這樣的訊息，頓時讓大家想放棄了。
因為當地的居民也見不著有幾戶啊！
經過幾番在地居民的詢問，原來我們提前在前一個岔路轉了彎。
走錯了岔路可是讓我們在山裡繞了一大圈
沿路上只看到簡易的手製指標，看著彷彿小學生的美術作品的小看板，才放心這回應該沒走錯路。
幾經蜿蜒的鄉間產道才得已順利到達『山度窯烤麵包』。




看似平凡無奇的鐵皮屋孕蘊著柴燒麵包。
簡陋的屋舍和都市裡現代且光鮮的麵包店不能比擬。
在那還沒有電器化的烘烤設備的年代，麵包也是這樣生產出來的吧。



『山度』在客家話中意指的是”山裡面”的意思，這是因為『山度窯烤麵包』的地點設在南庄的山裡面。
另外一個涵義是說烤麵包的地點，到了冬季氣溫時常降至三度Ｃ左右。




剛抵達時只見門口擺著剛出爐的麵包，電風扇的風轉是為了要降低麵包的溫度，以保有水分。
竹篩子擺放在一個大長椅上，長條的麵包躺在棉布上乘涼，果然有鄉下人工作的味道。

燒窯麵包，每次光是燒窯就要花費4個小時，一天最多只能產出108個麵包，
但由於燒窯麵包不用糖不用油，卻能烤出帶著柴香的酥軟口感。



『山度窯烤麵包』均一價$80元/個；全麥、多穀物麵團重300g，其餘均250g。
老闆的字跡掛在竹子裝飾的牆壁上。
從沿途的指標與告示牌不難發現老闆的隨性耶！
牆上也出示著麵包原料的檢驗證明，讓消費者能安心食用不含朔化劑的麵包。
在這看不到華麗糖衣包裝的精緻麵包，只有樸實不起眼的五款麵包。


史多倫-高筋麵粉、蘭姆酒、青葡萄乾、杏仁角、核桃肉桂粉、金桔醬…等多種材料，適合喜歡多重口味的人
鄉村多穀物-高筋麵粉、全麥麵粉、多穀物、南瓜子、黑白芝麻，混合著多穀物的芬芳。
全麥麵包-高筋麵粉、全麥麵粉、黑白芝麻，烘烤完後散發麵粉獨特的香味。
桂圓紅酒麵包-高筋麵粉、龍眼肉、葡萄乾、紅酒，入口咀嚼散發淺淺甜味與淡淡酒香。
金桔紅豆-高筋麵粉、桂金蜜桔、紅豆。
五款麵包的靈魂-麵粉，是老闆精心篩選過的，再依不同種類放入健康的配角，讓麵包嘗起來有豐富的口感。




麵包的製程掛在牆上讓遊客了解到眼前的麵包是要經過多道程序才能出爐。




桌上一個個的紙袋，外頭戳蓋著麵包的名稱，這些都是準備應付網路訂單的！
來訪的遊客就先從這些訂單中的量先取走了！
我們混合了史多倫、鄉村多穀物、桂圓紅酒、金桔紅豆四款麵包打包。
滿桌的紙袋在我們和台北下鄉來的大學生採購後，頓時少了許多。
老闆笑笑說：『網路的訂單又要延後了！』

窯烤麵包放入紙袋中保存時，袋口要捲好，室溫下可放3天。
老闆建議可先切片，放入紙袋密封再置於冷凍庫，欲食用取出回溫即可。




老闆和老闆娘退休後在苗栗山區租了一塊地，就開始鑽研這種獨特的麵包製作，
歷經2個月的失敗，終於贏得顧客好口碑。
石窯麵包製作費時很難量產，一天最多只能做108條，但由於風味和一般麵包極為不同，
因此也讓這對夫妻製作的石窯麵包，網路訂單長紅。




柔碾麵糰時所需的水，亦是接引南庄與仙山山區無汙染的山泉水，
經過逆滲透過濾使用，甘甜純淨！是都市裡很難發現的好水。
擁有許多與眾不同的條件，在製作上也特別費功，
對於品質與口感，老闆有著絕對的信心。



屋內展放著老闆的收藏品，頗富古味。



因為山區溫度較低，麵包窯必須先經過至少四個小時的加熱，待溫度升至400度再讓柴火漸歇。
接著，馬上將燒得通紅的木材與木屑清出，以濕布擦拭窯面，待窯溫降到280度才將麵糰放置燒烤。
即使爐火中數百度的高溫，這道程序卻還是要耐著灼熱感動作迅速，否則溫度下降就會影響麵包出爐時的品質了。
將使用老麵發酵，已做好的麵糰迅速的放進清理好的麵包窯中，等待烤好香噴噴的麵包就出爐了。
動作依舊必須迅速，否則同一爐的麵糰會因放置進爐中的先後時間差別太多，而有烤焦或不夠熟的情形。

繁複的程序怪不得每天出爐的數量有限。



『山度窯烤麵包』位於山裡，燒窯的木材每天由山裡面撿拾。
相思樹的獨特香味為平凡的麵包加分不少。
注意到最下方的爐口有顆石頭嗎~這可是老闆從溪裡拾回的寶貝，
老闆特別喜愛是因為外觀和老闆的麵包有幾分相似。



外頭掛著老闆自製的風鈴，由店裡外的擺設不難嗅出老闆的雅致。



在車上我們分享著史多倫，凡摻有萊姆酒的食物都讓我喜於嘗試。
~我不嗜酒，只是純粹喜歡它和食物混合所產生的獨特香味。
扒開酥脆的外層，一口口掰進嘴裡，烘烤過的麵團仍然有濕潤的口感，
不似普通的雜糧麵包吃起來較為乾澀，想要喝水來滑潤喉嚨。
慢慢咀嚼著，淡淡的麵香在口中蔓延，萊姆酒香讓麵包變得時髦，這款應該會受女性的喜愛。
Ray吃了一口，『不好吃！』是他這個年齡對於五穀雜糧的註解。
覺得不好吃，卻又不肯還我，Ray坐在他的寶位上繼續啃咬著！
如果喜愛雜糧麵包的你，肯定會喜愛這樸實健康的風味；
如果習慣甜膩風味的你，或許會覺得這麵包食而無味，
但慢慢咀嚼，你會發現食材本身的原味也可以很美味。


苗栗縣南庄鄉蓬萊村八卦力11鄰18之1號
電話:037-824080
手機:0936-466779、0981-346813(訂購專線)
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