某天在雜誌上看到番紅花的一篇撰文~秋天想喝湯
其中幾段番紅花的文字打動著我~

湯，急不得。煮湯的人心要靜，要有生活的餘裕，
才能煮出一盅讓家人「哇」個不停，呼嚕呼嚕喝下去的湯品。
一盅好的湯，不在食材的富貴或繁複，不在技巧的是否花俏，
而在煮湯的人，是否給了耐心給了愛，
站在火候和食材之間的交融狀態。

就是這串字句，引誘著我替家人燉上一鍋溫暖的湯
食材易取得，做法也簡單
番紅花是這麼做的
材料：蔥、薑、蒜少許，番茄一小粒，牛蒡約200克，牛腩400克
調味：鹽少許
步驟：
1.牛腩先於滾水中燙一、兩分鐘，去除血水腥味。撈起後切片備用。
  (我則是先切塊狀，再入水燙)
2.牛蒡去皮滾刀塊。番茄斜切成薄片。
3.鍋子注入冷水約1.5公升，開中火，放入薑片、蒜頭與蔥段，續下番茄片。
4.將牛腩片與牛蒡片一起置於湯鍋內。轉中大火，蓋上鍋蓋。
5.湯滾後，轉小火續煮一小時後即可。起鍋前十分鐘加鹽調味。
6.起鍋後，可放入芫荽切段。芫荽的綠增添美感，芫荽的香則是帶來食欲。

小撇步：若時間充裕，在步驟五湯滾後可以關火續悶幾小時，再加熱到沸騰食用，
 不僅節省能源，而且肉質軟嫩。
P.S.個人覺得牛腩油脂較油，利用湯冷卻時，
將浮在最上頭已結霜狀的油舀起，去油後的湯喝起來較爽口


我煮這道湯品時並沒有刻意照著食譜操做
食材買回來後，將賣場包裝販售的整盒牛腩條全切塊，重量應該不止400克
牛蒡則是抽出袋裝的一條備用，
蔥、薑、蒜則是看我心情拿捏，當天的番茄塊頭也不小。
我想當天食材的分量和食譜所寫的應該不成比例吧
無所謂，做菜隨興也是一種生活態度
我中火燉煮一個小時，即關火悶煮，開飯時才盛盤上桌。


Ray的食量並不大，應該說是不愛吃吧
每天晚上的餵飯工作，成了我最沒成就感之事
因為Ray的壞食慾，讓我在灶子前的機率甚少
剛好Ray喜歡吃牛肉，於是抱著試試看的心態試做
牛肉味飄滿整間屋子，有食物香味的迴盪，好像才有家的樣子
煮好的當天晚上，盛了一些牛肉湯去給媽媽和妹妹補補
而Ray連續喝了好幾天的湯，而且是一大碗喔，很有當媽的成就感呢
唯獨Ray拔不捧場，他說少了甜味，應該放些洋蔥才是
我的回答更妙~番紅花的食譜沒放洋蔥啦
其實我是不想讓湯的味道太複雜
簡簡單單的食材和程序就很完美了，就如同媽媽對孩子的愛，很簡單

一碗熱呼呼的湯，可以溫暖一個人的胃，也可以溫暖一個人的心
記得以前Ray拔每每辛苦工作回來，或是應酬到半夜三更時，
他總會要求來碗熱呼呼的湯，不管是我事先熬煮多時的湯品，抑或臨時利用冰箱剩菜和調理包的簡單湯品，
只要我端出來的，他一定喝光光
Ray拔曾說~外面的山珍海味還是比不上家裡的一碗湯
不知這句話的真實和真誠度如何，我聽了還是很高興啦
現在住在家裡，餐餐都有人張羅，我可以說很少下廚了
不過能替家人張羅三餐的心意與初衷，我還是沒忘啦








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