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一九九六年開業迄今，北門蒜味肉羹以獨樹一格的口味，收服在地人與遠道而來遊客的胃，
一走進店中，濃厚的蒜香味陣陣撲鼻，加入大量的蒜末熬煮成為此店最大的特色。

這天的宜蘭行從桃園出發時莫約八點半，到宜蘭時約10點半，想先打打牙祭再玩。
來宜蘭玩大家絕對不會錯過「北門蒜味肉羹」，事先我就做好功課，把交通資訊給剪了下來備用。
等我們找到北門時，已經11點多了，Why Why Why？？？？？？
因為Ray拔迷路了
下了交流道，照著店家所指示的方向走，怎麼越開越偏僻，於是回頭走，Ray拔又一直往礁溪方向開......
我的直覺是『走錯方向了！』，明明住址是宜蘭市，往礁溪開去找，找到才有鬼吧！
可是我不敢吭聲，因為Ray拔明顯的「不耐煩了」，終於大姑姑忍不住開口了。
Ray拔此時才回頭往宜蘭市方向駛進，經過一番波折，才順利找到「北門蒜味肉羹」。
走進舊城北路時發現同一條街上有兩家「北門蒜味肉羹」，第一家看起來應該是本店，第二家店還滿新的。
兩家距離很近，本店門牌是141號，二店門牌是159號。



我們猶豫了一會，有點無所適從，不知這兩家口味有何不同？
但人潮似乎往本店比較多，指針還沒指向中午時刻，本店門口已經有成列的隊伍。
二店門口的看版比較大，我們選擇二店，因為人潮沒這麼多。
老店開業迄今也已經將近五十個年頭，不知收服了多少老饕們的胃。




門口貼心放著告示牌，提醒顧客在等餐的同時注意自身安全，由此可見用餐時段人潮之多了。



門簾上逗趣寫著-蓋巧吃法~肉羹+麵/米粉/粿仔條
拚爽吃法~單純吃肉羹；粗飽吃法~分量雙倍。
不管是肉羹還是加麵加米粉加粿仔條，均是$45元/碗。
二店的廚房是在店面裏頭，而本店的作業區則是在大門口旁。
比較起來，二店的用餐環境比較乾淨清爽。



室內桌數不多，越接近用餐時間，用餐民眾接踵而來，好在我們到的早。



店外也擺了一張小桌子紓解饕客等待的味蕾。



我和姑姑點清肉羹，Ray拔點了肉羹麵，吃完覺得不過癮，Ray拔又加點一碗肉羹。
一碗看似很簡單的肉羹，湯碗裡盛放著肉羹、筍絲、紅蘿蔔絲與粒粒清楚可見的蒜末。
不似一般常見的肉羹，加了許多白菜、木耳以及蛋花，很單純的食材卻可以激發出不簡單的美味。
Ray拔覺得口味確實不錯~繞了一大圈為的就是這碗讓人魂牽夢縈的肉羹，是值得的啦！
「北門蒜味肉羹」啟是浪的虛名，要不然我會被Ray拔罵臭頭喔。



製作肉羹主要的食材精選用略帶油筋的豬胛心肉，
切成片塊狀，再以獨家秘方醃漬12小時以上，
依比例裹上太白粉與新鮮魚漿，放入滾水川燙至熟撈起。
醃料非常入味，而且魚漿和太白粉滑潤了肉質，單吃肉羹就非常可口，吃得出鮮嫩的肉質。



湯頭則是利用川燙肉羹的高湯水，放入新鮮蒜末、筍絲與紅蘿蔔絲燉煮而成。
蒜味肉羹的湯頭裡放入滿滿的蒜末，湯頭嘗起來有嗆辣的口感。
上桌前盛入碗中再添加烏醋與蒜酥添加香氣，整碗的滋味充滿著豐富層次。
我沒放辣椒，但Ray吃了一塊肉羹後，直喊好辣。
我吃也覺得有胡椒的辣味，可能在醃料中有加入頗多的胡椒增加風味。
「北門蒜味肉羹」會讓人一吃就上癮，但是對於小朋友而言，可能太辣了。



北門的肉羹很有家的味道，我們家的餐桌上偶爾也會有自製肉羹的蹤影。
一樣胛心肉裹上魚漿，湯頭的配料則是加進白蘿蔔塊、白菜、木耳、蛋花、香菜......
當天回到家，晚上的餐桌上湊巧就擺放著一大鍋的肉羹湯呢！
姑姑說下回煮肉羹時，也要加入蒜末試試呢！



北門蒜味肉羹
地址：宜蘭市舊城北路 本店141號；二店159號
電話：03-9324293/03-9333580
營業時間：09：00~17：00
每星期二固定公休，若逢國定假日則順延隔天