來到礁溪除了蔥油餅知名小吃必吃外，交流道旁的甕窯雞也是不能錯過的吮指美味
有機會來到這別急著上高速公路，下車祭飽五臟廟後再出發吧......
吻別落日黃昏的外澳，此時適逢返家車潮正多時刻
考慮到中餐大家也沒吃什麼，玩水也是耗體力的活動
於是來到礁溪交流道旁吃甕窯雞，填飽肚子再回家
老公選的這家甕窯雞位於礁溪路上，此地競爭激烈，同性質的店家居達四家
而這家甕窯雞是老公和老闆來此用餐過好幾次，不用怕踩到地雷
門口堆滿了龍眼木，店家秉持以龍眼木烘烤，不用廢柴
龍眼木因質地堅硬能燒出穩定的火候，且龍眼木燃燒時會產生獨特的香味
木材香依附在雞肉上，成了畫龍點睛絕無此有的美味
燈火通明的店門口，照耀著悶烤土雞的石甕
在此工作的大哥們真的辛苦了，尤其是夏季裡在此工作真的是件苦差事
除了季節的高溫，還得承受火爐與電燈散發的熱度
看似可麗露造型的烤窯是以古法製造加以改良的特殊烤爐，
全窯用五種以上不同性質之甕土、窯灰，以手工方式打造
在燜烤過程裡以龍眼木將甕窯燒到一定溫度，
先以低溫燜烤至一定程度後提出降溫，降溫後再以高溫烘烤，
此做法並非火烤，而是以土燜烤，
如此繁複程序所烤出來的甕窯雞，肉汁肉香緊緊內封不流失，
每隻雞前後燜烤需約40分鐘，且一個甕窯只能燜烤一隻雞
因此假日用餐尖峰，需耐心等待，因為值得等待
餐飲業一定有油煙的產生，尤其是燜烤所產生的煙更是多
為了讓宜蘭這塊土地更美麗，老闆斥資百萬加裝了排煙排水排污設修
讓消費者吃得開心，也讓在地居民住得安心
餐廳外圍有綠色盆栽美化，讓等候的客人有舒服的空間與愉悅的心情
此時不到六點，陸續有客人上門用餐
等我們用完餐要離席時，餐廳已經塞滿用餐人潮
我們不僅避開用餐尖峰期，也避開雪隧反家車潮，一舉兩得
現今的店面都是老闆以不斷努力與堅持的精神支撐下去才有的局面
老闆原本是在雲林縣古坑鄉開店的，在特別的機緣下來到了宜蘭打拼
不過老闆到宜蘭開店的運勢並不是這麼順利，
歷經2006年的火災重新建立，隔年又逢水災，連續兩年的災害讓老闆很多心血付諸流水
店家提供窯焢雞汁脆筍湯讓客人無限暢飲，自助式請自舀
這筍湯好喝的原因就在於加入燜烤雞隻時，雞隻所流下來的雞油與雞汁
點菜也是採自助方式，客人親臨櫃台點菜
不得不佩服這位點菜哥，個人特色很鮮明
將點菜融入購物台方式，戴著麥向客人推薦菜色
只是人多吵雜，點菜哥說話又快，我們根本沒有時間考慮菜色
反正點菜哥說什麼就說好吧
如果你們遇到這位點菜哥，多注意他的表情挺逗趣的
很多野菜是平常少見的種類，所以口感和滋味都未知
蜈蚣海菜、海葡萄、貴妃菜、章魚菜、碧葫蘆.....
有些菜名連聽都沒聽過呢
難得有機會可以見識到這麼多種野菜，不彷嘗鮮
牆上的菜單建議各位客倌先參考再到櫃台點餐，以免手忙腳亂亂點一通
菜單分為幾大類
養生湯類、養生菇菌、古早味焢封菜、鮮脆冷盤、田野庄腳菜、有機山野菜
菜色單價都是介於$100~$200，大部分菜色都是$150居多
我忘了初次見面這道菜的菜名了，
野菜除了以蒜頭與辣椒爆香外，還加了破布子增添風味
蜈蚣海菜$150
蜈蚣海菜又稱菩提藻，酷似蜈蚣而因此得名
以蒜頭、蔥、薑絲、辣椒辛香料涼拌，
這盤份量還滿多的，不過吃完會覺得滿嘴的蒜頭味
蜈蚣海菜，生長在低潮線附近的礁石上，蘊含豐富的營養素，
怕胖又愛美的女性朋友，蜈蚣海菜可是我們的好朋友
有葉綠素及胡蘿蔔素等維生素，更有大量果膠及海藻膠，
是屬於高纖維、低熱量的食品
翠玉蘆筍$150
蘆筍以涼菜的方式入菜，沾佐沙拉入食
這道菜真的不該點，蘆筍吃起來太老，份量又少，味道普通
我又忘了這道菜的名稱，這篇食記拖得過久了
不過我記得這道菜炒得重口味很下飯，
除了蒜頭、辣椒、蔥基本爆香外，還加了新鮮香菇與鹹豬肉
好吃到連鹹豬肉絲都不能放過
招牌甕窯雞$600
讓人引頸為盼的女主角終於上場，帶著油亮的咖啡色澤走秀，
雞皮酥烤的陣陣香味不斷飄散，讓大家直吞食口水食指大動
甕窯雞採用130天~150天的上等跑山母雞，每隻雞的重量都控制在2斤10兩，
所以不用擔心自己花相同的錢卻比別人吃到還小的雞，
山母雞以放養方式，搭配玉米、草料、活體酵素……等調配飼料，
放養出雞體健康、運動量夠之上等土雞
甕窯雞的醃料是老闆以奶奶祖傳30年的獨家秘方所調配，
店家的雞隻以全雞浸料入味，使雞隻充分吸收醬汁的調味，
食用時不需沾沾醬、佐料，簡單的沾佐胡椒鹽與原雞油雞汁混合的湯汁，
就能吃到雞肉的原味，其肉質鮮嫩多汁、香Q不乾澀
店家強調甕窯雞是以天然香料入味，不使用任何一味中藥材，老少婦孺均能享用
老公以老饕之態熟稔的分解甕窯雞，
看老公這般功夫，就知道叔叔有練過啦
看老公分解甕窯雞的表情很專注吼，認真的男人最英俊了
店家很貼心附上棉質手套與朔膠手套各一副，
剛出爐的甕窯雞可是燙啊，戴上兩副手套足以應付，不燙也不油膩
大家看我專心餵Ray吃飯，留了隻雞腿給我，真是感恩
甕窯雞因燜燒過程中，雞油早已逼出所以不油不膩，大夥把雞啃得乾乾淨淨徒留雞骨啦
如果覺得吃的不過癮，也可以外帶一隻回家慢慢品嘗，店家也提供宅配服務喔
在甕窯雞飽餐一頓後踏上返家之路，結束此趟的頭城之旅
看看這回的頭城之旅我們是怎麼玩的吧
大溪漁港→阿宗芋冰城→義眾魚羹→外澳海邊→礁溪甕窯雞
甕窯雞蘭陽礁溪店
住址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段七號
留言列表
