台南小吃何其多，一大早入境隨俗跟著台南人喝碗牛肉湯
一天的活力來源從一碗牛肉湯開始.....
二二八假期我們衝了一趟台南，
大清早就出了門，抵達台南時大夥都飢腸轆轆
不想吃便利商店的早餐隨便填肚子，來到台南早餐就應該喝牛肉湯才是
網路上的牛肉湯人氣店都是在市中心，
因為第一站是四草，所以不便衝到市中心再折返
只好繞啊繞~無意中
居然讓老公遇上他之前常吃的一家店「佳里阿安牛肉湯」
阿安牛肉湯的店面很寬敞明亮，因為備有停車場所以停車也很便利
櫃台上有菜單可供參考
湯類有三種可選擇，牛肉湯、牛腩湯、心肝湯
另外綜合湯與頂級肋眼牛肉湯單價是稍高些
而以牛肉入菜變化就多了，
不管是重口味的蔥爆牛肉、塔香牛肉、麻油牛肉
還是加入蔬菜燴炒的芥藍牛肉、苦瓜牛肉、青椒牛肉
又或是牛肉炒飯、炒麵、燴飯
廚房的作業區環境也是很整潔乾淨
做吃的生意，衛生環境最重要了
內部的用餐環境明窗淨几，用餐空間也很寬敞，光線也明亮
唯一的缺點就是店裡沒有洗手間，想上廁所得跑到隔壁市場的公用廁所
公用廁所尤其是市場內的廁所，就是.....................髒啊
店家在牆上標榜吃牛肉的好處，
牛肉富有肌氨酸、蛋白質、鉀鋅鎂、鐵質、維生素......
所以對於增長肌肉、增強免疫力、供給身體能力很有助益
菜單上的價格有分小中大份量，價格介於一百到兩百元之間
在店內用餐可享肉燥飯無限暢吃
店家在牆上還特別標明是使用台灣特優良質米
保溫鍋裡的肉燥滷汁看起來顏色比較淺，肥油也很多啊
我們不敢吃這肥油部位，所以都只是白飯淋上滷汁而已
店家還建議可在肉燥飯上撒些胡椒粉，說是口味更讚
沾醬組合各憑喜愛搭配，
有辣椒醬油、辣椒醬、醬油膏與薑絲
五個人清一色的都選了牛肉湯，唯獨大妹點了牛腩湯
牛腩部位的切塊較厚些，肉質帶些筋的部位
牛腩湯的湯色有著清燉牛肉的清透色
餓了好久，朝思暮想的台南牛肉湯終於擺在眼前
新鮮現切的牛肉片淋上滾燙的燉高湯，就是台南有名的牛肉湯吃法
店家都是以善化當天現宰精選的上等牛肉為食材，
強調使用的牛肉都是溫體牛肉，食材絕對新鮮
利用清燙的方式，能鎖住牛肉的甜味與鮮度
牛肉片呈現粉紅色的半生熟狀，看起來就非常鮮嫩可口
一頭七百公斤的成牛能作為清燙牛肉的部位為肩胛肉、腹脅肉、里肌肉與前胸肉
而這些可用部位僅佔一隻牛的15%
阿安牛肉湯的湯頭是用獨家的中藥配方，以牛龍骨熬煮四、五個小時
湯頭不使用味精，完全是骨隨經長時間熬煮而燉出的甜味
牛肉湯頭喝起來甜味中帶有淡淡的中藥味，很協調的肉湯
店內提供免費米酒，老公喜歡在湯裡加些米酒增添風味
Ray是個愛吃牛肉的孩子，但當牛肉煮的過老時，這孩子就不吃了
刁鑽的嘴遺傳自老爸，算是天生的美食享樂主義者囉
Ray的另類新吃法，將白飯拌入牛肉湯中
新吃法讓Ray足足吃了一整碗飯
老公臨時加點了一盤泡菜牛肉，大份的泡菜牛肉份量其實不算多
韓式泡菜酸又辣搭配牛肉片快炒，真是賣像誘人的一道快炒
酸辣的重口味讓人真想多扒幾碗白飯呢
吃完活力早餐，趕緊出發到台南景點第一站吧
佳里阿安牛肉湯
電話；06-2500602
住址：台南市北區中華北路1段18號
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