府城美食數不盡,只要停好車就可安心朵頤去
台南美食第二棒,我們到赤崁樓吃浮水花枝羹去......


離開安平樹屋後我們便進入市區覓食中,
話說台南市中心的停車位可不好找,偏偏府城美食都是集中市中心這帶
兩台車繞著赤崁樓周遭兩大圈後,終於......停好車了
不過我們停車的位置算是灰色地帶,是在小宮廟的前面空地
有沒有違規,其實我們也不是很清楚,為了吃就賭上一把吧
小妹以嚮導身分快步帶我們來吃這家「赤崁樓浮水花枝羹」,
取名為赤嵌樓因為這家店真的是在赤崁樓旁邊
小妹覺得這家店的浮水花枝羹比在地有名的虱目魚羹還讚


另一家有名的浮水虱目魚羹也位於赤崁樓的前門,
小妹買過虱目魚羹回家,我吃了覺得有點腥味
所以我個人比較不愛虱目魚羹


春天微熱的氣候坐在騎樓下還滿涼快的


用餐空間寬敞,光線明亮,環境也很乾淨衛生
雖然沒有華麗的店面撐場,但是用餐環境給人舒服整潔的感覺


招牌上將店內販售的類別以圖片與文字表述,
店內以飯、麵、米粉為主食,佐個茶碗蒸配碗羹湯,簡單的中式套餐吃法
一家店不在於販售產品的種類多寡,重點是餐點的水準是否


看看牆上的產品價目表,一碗羹湯販售七十五元一碗
只能說台南小吃的價格媲美台北市囉
我是覺得七字頭的一碗羹湯確實是貴了些


牆上介紹著店家的成立時間與浮水花枝羹的作法
算算此地也開立了將近三十年的歷史


只見看似老闆娘的婆婆站在料理台車前,熟練的舀著一碗又一碗的羹湯
即使無事時,也只是默默站在旁看著客人們品嘗著自家的手藝
婆婆的安靜無語,映襯了身旁赤崁樓裡古蹟的靜謐



灰白色的花枝羹成堆的積在盤上,
等待著隨時候補跳躍進入鍋中,以遞補不斷減少的花枝羹塊
花枝羹的做法是先將新鮮花枝去皮加入鹽水倒入機器攪拌切塊,
切塊後的花枝與虱目魚漿混合後,需入水過煮定型
入鍋的羹塊在熟度成熟時會浮上水面,這也就是浮水一詞的由來
待起鍋的花枝羹溫度冷卻後,還需將花枝羹泡入冰水中
藉由冰鎮讓花枝羹增加口感上脆脆的效果


羹湯以川燙花枝羹的清湯為底加入柴魚熬煮,湯料加入筍絲勾芡而成
羹湯算是清淡甘甜好入喉
盛碗時點些烏醋灑進點胡椒就美味可口極了


有著米黃色的茶碗蒸疊疊樂似的立在台車上,
大朵的香菇清楚可見的半浮沉在凝固的蛋汁上


因為要讓肚子留著空位多品嘗台南的其他美食,
所以大家都單點羹湯,深怕加麵加了米粉會讓大夥的戰鬥力減弱


舀起碗裡的花枝羹,發現塊頭還不小,尚未入口就直覺口感肯定紮實
白色的魚漿外觀,隱約可見花枝塊紫白色的紋路


一入口果然沒讓大家的期望落空,真材實料的鮮味讓人味覺滿足著
花枝羹的表現出色,整體的口感彈Q
外層裹附的虱目魚漿有著脆脆的咬感,但虱目魚的味道卻不會過重


店家的花枝塊給的也很大氣,或許這就是為什麼會賣高價的原因了
果然就如店家在看板上自誇的評語~雙重口感,口味極佳
店家也提供花枝羹塊外賣,遙遠的朋友可透過電話訂購以解嘴饞


赤崁樓浮水花枝羹
住址:台南市中西區民族路二段216號之一(赤崁樓旁)
電話:06-2292975


創作者介紹
創作者 Ray麻 的頭像
Ray麻

iting0818的部落格

Ray麻 發表在 痞客邦 留言(39) 人氣()