每個人心裡總有份味道是屬於母親的記憶，
哪道菜是最能代表媽媽的味道呢，來宜蘭別忘了嚐一碗傳承於母親的蒜味肉羹......
吃完正常鮮肉小籠湯包後，我和老公在市區繼續覓食著
兩人合吃一籠湯包，在凜冽的冬天似乎不足溫飽
於是想起上回吃過的北門蒜味肉羹，
不巧來訪的這天剛好是公休日，沒口福
同條馬路相隔不到二十公尺也有家「傳承蒜味肉羹」，
這家是北門蒜味肉羹的姐姐開的，既然沒吃過那就試試吧
傳承肉羹騎樓下的門口招牌，硬是在北門蒜味肉羹前加了「正」字
在兩家同是命名蒜味肉羹的舊城北街頗有宣示主權的意味
傳承店面原先的舊招牌用語更是火藥味十足呢
肉羹店創始人林媽媽一共生了七女一男，
民國五十五年在舊城北路靠著賣蒜味肉羹養大小孩
其中大姊、五姊早到其它地方開店，
排行老七的姊姊跟最小的弟弟兩年前也分家，
老店北門肉羹由兒子接手，姊姊則自立門戶，取名「傳承」肉羹
傳承肉羹的人手好多，光是賣肉羹就需要這麼多人手
可見生意真的很好
事先製作好的肉羹塊擺放在籃子裡，成堆的肉羹很壯觀
工作臺也有保溫中的肉躁身影，
滷肉飯搭配肉羹湯也是絕妙的組合
我們一進門就看到老闆舀湯的手沒停過，
不管內用還是外帶的來客數都很多
遊客愛宜蘭在地的蒜味肉羹，在地人更是愛這口味
店內除了肉羹，也可選擇加板條、麵、米粉、粿仔與飯
除了招牌肉羹，也有肉燥乾麵、乾米粉、乾粿仔、滷肉飯與肉捲不同的選擇
外地遊客喜歡蒜味肉羹也可以買回家自己煮，
肉羹一斤一百八，湯一包二十五
不知湯是指高湯還是加了蒜末的湯底
市場現賣的肉羹，高湯好像都是免費贈送的耶
傳承蒜味肉羹的店面比北門蒜味肉羹來的大許多，
北門蒜味肉羹的裝潢感覺比較小巧
傳承的店面屬於長間的格局，
雖然沒有特意裝潢，寬廣的用餐空間讓人覺得用起餐來舒服多了
上餐的速度很快，點完餐店員立馬送上熱騰騰的羹湯
滿滿的肉羹才賣一碗四十五元，也算是便宜了
聽說四十五元的價格還是因應物價上漲而反應的調漲價
肉羹選用略帶油筋的豬胛心肉部位，
切成片塊狀，以獨家秘方醃漬入味，
再裹上太白粉與新鮮魚漿，放入滾水川燙至熟撈起
肉羹的口感很扎實，不似加粉的肉羹軟爛沒咬感
光是單吃肉羹就很有味道，蒜頭和胡椒的香味淡淡的在肉羹裡散發著
湯頭則是利用川燙肉羹的高湯水，
放入新鮮蒜泥、筍絲、胡蘿蔔、木耳燉煮而成
上桌前盛入碗中再添加烏醋與蒜酥增添風味
大部分的消費者覺得傳承和北門這兩家的口味相近，
沒什麼差別，畢竟手藝同是出自於同一位母親
我和老公則是覺得傳承的湯頭，黑醋放的較重過於酸
北門的湯頭則是蒜味較重較有蒜香，湯頭嘗起來較辣
至於份量我覺得傳承的肉羹放的比較多一點
餐點的多樣化也是傳承多一些
傳承的店面有著「歡迎加盟」的字樣，
而北門的老闆表示不會有開分店的計畫，
說是媽媽很堅持，只把自己的味道傳給自己的孩子
樹大分枝，姐弟們各自擁有自己的擁戴者，各人有自己的一片天
相同的是把傳承自老母親的好手藝給流傳下去
電話：(03)9332428
宜蘭市舊城北路148號
營業時間：每日09:00~21:30
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