「梁家」在公老坪山上開了個「芽園」，美麗的田園餐廳蘊藏著退休夫婦的專長與手藝
在落英繽紛的美景中，享用一餐絕門的手路菜
我發文的速度真是夠慢的了，慢到櫻花都謝了許久，這篇食記還沒寫
大年初六，大妹男朋友的媽媽盛情招待我們一家人來到豐原的「梁家芽園」用餐
公老坪山上沿途都開滿了櫻花，也看見不少家的田園餐廳
繞了好幾圈的山路才抵達高點的「梁家芽園」
和阿姨吃過幾次飯，發覺阿姨知道好多饕客行家常去的餐廳喔
這片美麗別墅住宅的主人梁滄孟先生，之前是經營一家木器工廠
在彰化奮鬥了許多年，退休後便和太太林芽回到豐原老家定居
兩人在公老坪山區蓋了一棟別墅，打算過著閒雲野鶴的悠閒生活
好客的夫妻倆常常邀約朋友上山聚會，
老闆娘林芽雖然不是廚師底，但是曾經參加烹飪班，有著一手好廚藝
朋友們就在這山林美景中，享受著視覺與味蕾的饗宴
由於老闆娘的手藝精湛，加上別墅的環境清幽
在好友們的鼓吹下，「梁家芽園」正式開張
好客的兩夫妻將專屬梁家的私房菜與私人美景，與更多人分享
從土地公廟旁進入梁家芽園，有著一片種植果樹與櫻花的庭園
老闆退休後，將一身二十幾年的工藝功夫發揮在庭園設計與花草果木的養護上
放眼望去，一簇簇桃紅的粉嫩渲染著山頭
彷彿是塗抹了胭脂腮紅的少女，等待著世人驚嘆的讚美聲
櫻花綻放與桃李花開時序的接踵，是春天在公老坪的旋轉的舞步
公老坪除了有花可賞，也有桃李、柿子與橘子多種水果可採
戶外的座位爆滿，我們移師室內用餐
室內用餐區緊鄰老闆的別墅而建
有了遮蔽物，不管颳大風下大雨都能安心用餐
「麻油鴨鴛鴦煲」是芽園的招牌菜，更是阿姨極力推薦的一道菜
菜一上桌，麻油的香味陣陣傳開，帶有老薑香氣的麻油味引人垂涎
不愛吃鴨肉的人，原因大都是對於鴨肉存有較柴較乾的印象
但是芽園麻油鴨鴛鴦煲的鴨肉，肉質軟嫩可以說是入口即化
此道菜的主角可是經過精選的紅面母番鴨，
鴨肉輕輕一剝即骨肉分離，這鴨肉可是與麻油以砂鍋經過四小時的細火慢熬
鴨肉雖然軟爛但不至於失去咬感
點了「麻油鴨鴛鴦煲」絕對不能沒來上一碗白飯
將充滿薑味與麻油的湯汁拌入白飯中
湯汁帶有肉汁甜味卻不油膩，真的會讓人欲罷不能呢
「悶鮮筍」這道菜的主角竹筍是自家種的，不加油與味素以高湯慢煨
筍子在火候的悶煮中，吸滿了高湯的鮮味
所以筍子吃起來是鮮嫩又多汁
「炒溪蝦」這道可是山裡才有的菜色，
溪蝦先油炸過再拌與辛香配料爆炒，酥脆鹹香的滋味讓人一口接一口
過年期間每天大魚大肉，來點青菜均衡一下
過貓川燙去除菜味，拌以嫩薑 、柴魚片、芝麻與醬汁
清爽的口感舒解了過年期間三餐的油膩感
我不知道這道菜的菜名，猜想應該是麻油杏鮑菇吧
以麻油與老薑爆炒杏鮑菇與豬肉片，用碗豆與枸杞點綴整體配色
快炒的時間拿捏得宜，杏鮑菇與豬肉片保留食材該有的脆度
雖然看似家常的食材，在廚師協調的料理下，每樣食材充分凸顯了本身的美味
用完餐可別急著離開，不仿在園區內隨意走走賞賞花
聽說下過雨的公老坪氤氳繚繞，頗有一番清新的氣象
四季的節氣嬗遞也為公老坪輪流替換妝容
感謝阿姨盛情招待，讓我們知道台中有這麼美的田園餐廳
明年櫻花綻開時，希望能在戶外與櫻花共享美食
梁家芽園
電話：04-25156647
住址：台中縣豐原市水源路坪頂巷 18-1 號
留言列表
