花蓮的小吃總是受到遊客的青睞，老闆對於食材的挑選與做法的堅持，
在花蓮市的小吃界樹立截然不同的好味道......
離開松園別館後我們返回市中心，尋找著花蓮市的美食地圖
雖然還沒到正餐時間，卻想給肚子犒賞個點心
小妹說她要吃「公正包子」
，
此時的公正包子旁邊正在施工，也沒停車格可下車
只好派小妹買些包子讓我們嘗鮮
小妹當時對公正包子有滿腔的熱情，直誇好吃無比
每回和同學來花蓮玩一定會到公正包子報到
聽說十個大男生一口氣吃了一百多顆包子，
年輕人的胃口真是厲害啊
因為第三天回程有所變動，讓小妹無法帶回包子和同學分享
居然，小妹宅配六十顆包子回桃園，真是瘋狂
當下我只吃了一顆便膩了，不知為何
下回再來花蓮時，我一定會登門好好品嘗一番
繼續向花蓮的美食地圖邁進，
走進大同街裡，一間日式矮屋子與周遭的平房格格不入，
低調不顯眼有著咖啡色拉門的房舍，就是我指名要吃的店家
還沒進入用餐時刻，店門口昏黃的小燈泡已照亮著招牌「四八高地」
走入店內，店內的裝潢簡單優雅
四八高地原本在花蓮市是以一個僅供外帶的小攤生存著，
後來因應朋友的要求，開始增加桌椅，
至今四八高地已演變擁有一家店面的規模
老闆小時候住在七星潭一帶，或許是紀念吧才會把店名取為「四八高地」
普遍的花枝羹作法都是切片的大塊花枝與芡湯的組合，
據說老闆有一次遇見一位九十高齡的老奶奶，
無法將大塊的花枝嚥下，
老闆於是興起改良花枝羹的念頭，
將大塊花枝改以花枝漿裹花枝塊的方式呈現
聽說四八高地的老闆是位頗風趣的人，
可惜來訪的這天沒見著面，不知是否又騎著車到處去串門子了
牆上掛著店內所販賣的品項，
簡單極少的三種類，
三種湯頭的花枝羹、滷肉飯、石花凍
花枝羹的湯頭有三種可選擇，湯頭、原味與沙茶
老闆的看板上是這樣介紹著自己的花枝羹，
湯頭~無芡。多種海物複合熬煮。鮮、清、淡雅。極品。
原味~薄芡。嚴選食材獨家配方。香、純、濃郁。極品。
沙茶~薄芡。天然澱粉製成。微辣、滑潤、爽口。上品。
看老闆的註解，相信老闆對自己的食材很有信心也有所堅持
小菜小碟整齊的放在冰箱，一份20元是很佛心的價格
小妹在下車時順手提著剛剛買的公正包子，
在等餐的同時，大家一起嗑起包子來
稍後，不知是老闆娘還是店員出聲了：「不好意思，我們禁帶外食喔」
場面陷入尷尬中
Ray這時也開始不聽話了
小姐不久又出聲了：「弟弟你聽話，阿姨請你吃石花凍！」
我鬆了一口氣，我以為小姐看到我們吃外食會生氣呢
小姐送上一碗清透的石花凍，
小姐順道解釋著：「我們希望客人能吃出花枝羹的鮮甜，
如果先吃了其他食物再品嘗花枝羹，花枝羹的原味就會被蓋過
如果剛剛吃了其他東西，請喝點石花凍簌簌口」
原來如此啊....
小姐送上老公的湯頭花枝羹，補充一句
「請先喝湯，品嘗湯頭的原味！」
一碗滿滿的都是花枝塊，湯頭的顏色是微赫色，清湯無配料
花枝裹在魚漿內，花枝是主角，少許的配角魚漿讓花枝塊吃起來更滑順
花枝塊咬起來爽脆可口，湯頭喝起來有淡雅的柴魚香
簡單不多修飾的調味卻是最能將食物本身的鮮味表達得淋漓盡致
一般在外常見的羹湯為魷魚羹居多，
因為魷魚本身發泡過的腥味較重，
於是一般的店家會以重勾芡與重口味來蓋過腥味
老闆選的是新鮮的花枝，口感較為清甜
老闆認為過多的芡汁與調味會搶走花枝的風采，
唯有清爽的湯頭才能襯托出花枝優雅的味道
我突然覺得四八高地的花枝羹是羹湯界的淑女啊，有氣質也耐看
我選的是沙茶味的花枝羹，微辣的香氣來自於沙茶
雖然不習慣清淡口味的人，沙茶是好選擇
但是個人覺得沙茶的油略多些
雖然四八高地的名氣沒有花連其他著名的小吃來的響亮，
不過寯永的味道值得一試，記得禁帶外食喔
四八高地
電話：0910140973
住址：花蓮市大同街32號
公休日：每周三
營業時間：11：00~20：00
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