遵循傳統製程的手工豆腐和機器量產製成的豆腐相比，
不僅是品質的優異，還多了份濃郁的石碇人情味......
最近油電雙漲，加上股市一面慘綠，害我都不敢吵著要出去玩
這周末是大姑婆說想到石碇吃豆腐，我們才得以出門透透氣
「石碇」是雪隧開通後才比較常聽到的鄉鎮名，今天算是頭一回來這
傳承五代的王氏豆腐位於石碇老街上，一進老街就可以看見
王氏豆腐是當地知名的老店，連深坑老街中許多店家的豆腐都是由此供應
店家每天視當日的天氣與假日與否來準備食材，強調現做現賣，絕不放過夜
所以產品賣完為止，撲了空擇日請早吧
王氏豆腐保留手工作豆腐的傳統，尤其是大灶煮豆腐水時完全以人力攪拌
底部沉積所以多少會留下點焦香味，這焦香味倒是成了王氏豆腐的特色
將泡水發酵後的黃豆放入磨豆機中，加水磨成豆漿水
再將豆漿水煮滾，煮滾後的豆漿水過濾完成後即成為豆漿
豆漿中有顯微在煮豆腐水中留下來的焦香味，和平常喝的豆漿有點不同
有些人可能會喝不慣有焦香味的豆漿
忘了自己何時開始喜歡喝豆漿的，好像是餵母乳的時候吧
有陣子，熱豆漿也算是我的發奶聖品
以前總是喜歡早餐來一杯奶茶，後來深怕自己會奶精中毒，現在改喝豆漿
夏天的高溫很容易讓豆漿變質發臭，所以店家的豆漿都裝瓶泡在水中
深怕溫度會破壞豆漿的口感與味道
來此遊玩的旅客，如果沒有馬上回家，不建議帶回豆漿，還是現場品嘗就好
豆漿大瓶$50，小瓶$25
在豆漿加入鹽滷及食用石膏等凝結劑，攪拌均勻就成為豆花
如果將豆花舀至鋪了紗布的木板中 ，層層木板互壓則成為板豆腐
豆腐真的是不容易料理的食材，豆腐本身只有豆香味，要料理的入味真的不簡單
豆腐每小塊$4元，大塊$6元
老闆說石碇地區因水質佳，所以豆腐製成特別美味
加上以前在礦業開產的年代，各商業活動的興盛帶動王氏豆腐的生意
現今的老闆可是從小耳濡目染下學會做豆腐的技巧與買賣，
在物資不豐腴的年代，一塊豆腐淋上醬油搭配稀飯對於老石碇人來說，是早餐的能量補給
店外的攤子上，紅通通的醬汁錯落著一塊塊長條狀的豆腐
這賣像倒像是韓國的辣炒年糕呢
如果不打算入內用餐，可以直接買一盒，邊走邊吃也不怕醬汁邊吃邊掉
大鍋裡的紅油浮在湯上，黑白豆腐載浮載沉其中
「王氏豆腐小吃店」內外的店面明亮乾淨，應該是重新整修過店面
採自助式點餐，拿著勾選好的菜單到櫃台結帳，號誌燈會提醒客人取餐
除了豆腐料理，小吃店裡還有許多選擇
如滷肉飯和平常小菜，豆花也是店內人氣商品
當天點的東西太多，根本吃不完，所以飯後甜點就跳過
滷豆腐~兩塊$50
單純的將豆腐用滷汁煮熟，滷的透不透看豆腐的顏色就知道
對於喜歡吃豆腐的人來說，簡單的料理方式可以吃出豆腐的原味
對於我們這群重口味的人而言，滷汁味道不夠入味啊
點了兩盤，沒吃完還打包帶走.....
豆腐捲/2條~$80元
用豆皮把搗碎後的豆腐與蝦仁、絞肉拌勻，入鍋油炸
這道豆腐捲還算合我的胃口啦，酥脆的豆皮吃進嘴裡喀滋喀滋，內餡的調味也不錯
炸豆腐~$50
嗯.....我們覺得豆腐炸的不夠酥脆
相信各位買臭豆腐時，一定會叮嚀老闆~老闆請幫我炸酥一點、泡菜多一點喔
豆腐羹~$50元
客官啊，請記得不要貪心，每樣豆腐料理各點一份大家share就好
我們誤把裝豆花的紙杯看成是豆腐羹的容量，所以每人一碗，差點沒撐死
豆腐羹有點類似陽春版的酸辣湯，紅蘿蔔絲、木耳、瘦肉都是共同的配菜
唯一......這豆腐切好大塊啊，不精緻的切法讓人覺得是吃粗飽的
越南春捲~$50元
忘了分析春捲成分，搞不懂為何越南食物會出現在豆腐老店的菜單上
倒是不難吃，對於我而言酸甜的醬料搭配任何食物都好吃啦
越南手捲~一盒六份$60元
越南手捲皮類似河粉，每一小捲都有一隻蝦仁
蝦仁算新鮮，因為我吃了沒過敏啦
手捲裡包著生菜與類似米線口感的東西
此道菜色口感清爽，要沾佐醬汁才能提鮮
麻辣鴨血豆腐~$50
這碗是Ray拔吃的，老公很努力的吃完
平常鴨血臭豆腐吃慣了，會覺得經過處理的臭豆腐和鴨血煮成麻辣鍋，很過癮也是絕配
豆腐不似臭豆腐的組織體較為粗大，所以麻辣湯的味道比較不易跑進豆腐內
Ray拔很愛吃「簡師傅麻辣臭豆腐」，鴨血滑嫩，臭豆腐也絲絲入味
尤其在冬天來一碗可以說是極大享受呢
烤豆腐~$2塊25
我們覺得深坑的烤豆腐比較好吃
深坑烤豆腐是先將臭豆腐烤過，所以豆腐表皮較焦香也比較乾
再來有多種配料(像是泡菜、黃瓜或是韓式泡菜)可以夾在豆腐內
王氏豆腐的做法，讓豆腐只是巴著醬汁而已，豆腐裡沒什麼味道
整體而言，王氏豆腐將自家的豆腐小吃化
不過許多菜色的豆腐味道略顯清淡，習慣重口味的我們就不太適應
會做豆腐不見得會料理豆腐，遊客來此可以買生豆腐回家依自家口味料理
口味吃的歡喜，才能用心感受食材的新鮮與健康
加上一次點太多，大家吃到最後覺得有點膩
建議各位來此遊玩，可以點份炸春捲和豆花當成點心吃
遵循傳統古法的豆腐，保有濃濃的黃豆香
經過巧婦的雙手，或許可以為平凡的豆腐演繹出許多料理
王氏豆腐
電話：02-26631976
住址：新北勢石碇淤石碇東街85號
豆漿、豆腐店營業時間
週二~周日 07：00~賣完為止；周一店休
小吃店營業時間
週三~周五10：00~17：00
週六~周日07：00~18：00
不僅是品質的優異，還多了份濃郁的石碇人情味......
最近油電雙漲，加上股市一面慘綠，害我都不敢吵著要出去玩
這周末是大姑婆說想到石碇吃豆腐，我們才得以出門透透氣
「石碇」是雪隧開通後才比較常聽到的鄉鎮名，今天算是頭一回來這
傳承五代的王氏豆腐位於石碇老街上，一進老街就可以看見
王氏豆腐是當地知名的老店，連深坑老街中許多店家的豆腐都是由此供應
店家每天視當日的天氣與假日與否來準備食材，強調現做現賣，絕不放過夜
所以產品賣完為止，撲了空擇日請早吧
王氏豆腐保留手工作豆腐的傳統，尤其是大灶煮豆腐水時完全以人力攪拌
底部沉積所以多少會留下點焦香味，這焦香味倒是成了王氏豆腐的特色
將泡水發酵後的黃豆放入磨豆機中，加水磨成豆漿水
再將豆漿水煮滾，煮滾後的豆漿水過濾完成後即成為豆漿
豆漿中有顯微在煮豆腐水中留下來的焦香味，和平常喝的豆漿有點不同
有些人可能會喝不慣有焦香味的豆漿
忘了自己何時開始喜歡喝豆漿的，好像是餵母乳的時候吧
有陣子，熱豆漿也算是我的發奶聖品
以前總是喜歡早餐來一杯奶茶，後來深怕自己會奶精中毒，現在改喝豆漿
夏天的高溫很容易讓豆漿變質發臭，所以店家的豆漿都裝瓶泡在水中
深怕溫度會破壞豆漿的口感與味道
來此遊玩的旅客，如果沒有馬上回家，不建議帶回豆漿，還是現場品嘗就好
豆漿大瓶$50，小瓶$25
在豆漿加入鹽滷及食用石膏等凝結劑，攪拌均勻就成為豆花
如果將豆花舀至鋪了紗布的木板中 ，層層木板互壓則成為板豆腐
豆腐真的是不容易料理的食材，豆腐本身只有豆香味，要料理的入味真的不簡單
豆腐每小塊$4元，大塊$6元
老闆說石碇地區因水質佳，所以豆腐製成特別美味
加上以前在礦業開產的年代，各商業活動的興盛帶動王氏豆腐的生意
現今的老闆可是從小耳濡目染下學會做豆腐的技巧與買賣，
在物資不豐腴的年代，一塊豆腐淋上醬油搭配稀飯對於老石碇人來說，是早餐的能量補給
店外的攤子上，紅通通的醬汁錯落著一塊塊長條狀的豆腐
這賣像倒像是韓國的辣炒年糕呢
如果不打算入內用餐，可以直接買一盒，邊走邊吃也不怕醬汁邊吃邊掉
大鍋裡的紅油浮在湯上，黑白豆腐載浮載沉其中
「王氏豆腐小吃店」內外的店面明亮乾淨，應該是重新整修過店面
採自助式點餐，拿著勾選好的菜單到櫃台結帳，號誌燈會提醒客人取餐
除了豆腐料理，小吃店裡還有許多選擇
如滷肉飯和平常小菜，豆花也是店內人氣商品
當天點的東西太多，根本吃不完，所以飯後甜點就跳過
滷豆腐~兩塊$50
單純的將豆腐用滷汁煮熟，滷的透不透看豆腐的顏色就知道
對於喜歡吃豆腐的人來說，簡單的料理方式可以吃出豆腐的原味
對於我們這群重口味的人而言，滷汁味道不夠入味啊
點了兩盤，沒吃完還打包帶走.....
豆腐捲/2條~$80元
用豆皮把搗碎後的豆腐與蝦仁、絞肉拌勻，入鍋油炸
這道豆腐捲還算合我的胃口啦，酥脆的豆皮吃進嘴裡喀滋喀滋，內餡的調味也不錯
炸豆腐~$50
嗯.....我們覺得豆腐炸的不夠酥脆
相信各位買臭豆腐時，一定會叮嚀老闆~老闆請幫我炸酥一點、泡菜多一點喔
豆腐羹~$50元
客官啊，請記得不要貪心，每樣豆腐料理各點一份大家share就好
我們誤把裝豆花的紙杯看成是豆腐羹的容量，所以每人一碗，差點沒撐死
豆腐羹有點類似陽春版的酸辣湯，紅蘿蔔絲、木耳、瘦肉都是共同的配菜
唯一......這豆腐切好大塊啊，不精緻的切法讓人覺得是吃粗飽的
越南春捲~$50元
忘了分析春捲成分，搞不懂為何越南食物會出現在豆腐老店的菜單上
倒是不難吃，對於我而言酸甜的醬料搭配任何食物都好吃啦
越南手捲~一盒六份$60元
越南手捲皮類似河粉，每一小捲都有一隻蝦仁
蝦仁算新鮮，因為我吃了沒過敏啦
手捲裡包著生菜與類似米線口感的東西
此道菜色口感清爽，要沾佐醬汁才能提鮮
麻辣鴨血豆腐~$50
這碗是Ray拔吃的，老公很努力的吃完
平常鴨血臭豆腐吃慣了，會覺得經過處理的臭豆腐和鴨血煮成麻辣鍋，很過癮也是絕配
豆腐不似臭豆腐的組織體較為粗大，所以麻辣湯的味道比較不易跑進豆腐內
Ray拔很愛吃「簡師傅麻辣臭豆腐」，鴨血滑嫩，臭豆腐也絲絲入味
尤其在冬天來一碗可以說是極大享受呢
烤豆腐~$2塊25
我們覺得深坑的烤豆腐比較好吃
深坑烤豆腐是先將臭豆腐烤過，所以豆腐表皮較焦香也比較乾
再來有多種配料(像是泡菜、黃瓜或是韓式泡菜)可以夾在豆腐內
王氏豆腐的做法，讓豆腐只是巴著醬汁而已，豆腐裡沒什麼味道
整體而言，王氏豆腐將自家的豆腐小吃化
不過許多菜色的豆腐味道略顯清淡，習慣重口味的我們就不太適應
會做豆腐不見得會料理豆腐，遊客來此可以買生豆腐回家依自家口味料理
口味吃的歡喜，才能用心感受食材的新鮮與健康
加上一次點太多，大家吃到最後覺得有點膩
建議各位來此遊玩，可以點份炸春捲和豆花當成點心吃
遵循傳統古法的豆腐，保有濃濃的黃豆香
經過巧婦的雙手，或許可以為平凡的豆腐演繹出許多料理
王氏豆腐
電話：02-26631976
住址：新北勢石碇淤石碇東街85號
豆漿、豆腐店營業時間
週二~周日 07：00~賣完為止；周一店休
小吃店營業時間
週三~周五10：00~17：00
週六~周日07：00~18：00
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