屏東縣潮州鎮有獨創的「燒冷冰」,吃在嘴裡有忽冷忽熱的口感,
一如西式美食甜點中的「火燒冰淇淋」,頗具奇趣,跟著我一探究竟吧......



每年的過年回潮州舅舅家,我媽和兩個妹妹絕對不會錯過「阿倫燒冷冰」
前一晚本來就要來吃了,可是看見滿滿的人龍只好放棄
舅舅的店鋪剛好就在圓環附近,隔天傍晚想這時的人潮應該會比較少,趕緊走路來
沒想到人潮還是這麼多,我和Ray還站在桌子旁卡位呢



為了吃一碗燒冷冰的人到底有多少呢?看照片就知道,幾乎將店圍了一大圈



阿倫冰店裡賣燒冷冰、簡單口味的冰品、還有熱湯圓
牆壁上掛滿美食節目採訪的照片和簽名


位於潮州鎮上圓環旁的「燒冷冰」起源於民國五十四年,當初店裡賣的是熱湯圓及刨冰。
據說,有位吃熱湯圓的顧客覺得湯圓太燙了,希望老闆加點刨冰,
就這樣無心插柳地創造出新產品,成為口感相當獨特的「燒冷冰」。



燒熱冰是將「銼冰」加入熱煮熟的芋頭、紅豆、花生及湯圓,拌上純砂糖煮過的糖水,
吃在嘴裡會有忽冷忽熱的特殊口感。



不管是哪種配料,看起來都很有古早味,是近五十年頭傳承不變的好滋味



燒冷冰裡的小湯圓和包餡大湯圓都是店家現做的,灶上的花生仁也溫熱不歇息



服務生將糖漬芋頭切塊加入碗中,依序再放入紅豆、綠豆蒜、熱騰騰的包餡大湯圓、小湯圓與花生仁



最後在配料上蓋上清涼的挫冰,上頭淋上糖水



每樣出名的美食總不免會有「誰是正宗始祖?誰是老店之爭」
燒冷冰也不例外,潮州圓環旁就有兩家燒冷冰,兩家都說自己是老店
聽在地人說,阿倫冰店才是史祖,因為有裝潢過所以看起來較新
聽說兩家口味差不多,各自有擁戴者


燒冷冰的吃法可是有訣竅的
1.不要攪拌~一攪拌挫冰遇上熱湯就會融化,到時燒冷冰就變成綜合湯了
2.從旁邊由下舀起來吃,由下往上舀可同時吃到熱的配料與挫冰,冷熱口感同時存在
3.先吃湯圓,糯米類遇上冰剛開始會吃起來QQ的,久了會呈現硬化的狀況,所以要先吃




Ray吃的好開心,這碗幾乎都是Ray一個人吃掉的
Ray很喜歡吃剉冰,在家常常拿冰塊啃呢



吃燒冷冰的速度要夠快,要不然整碗都變成水了
燒冷冰能有不墬的人氣,主要應該是店家配料的用心,不管在品質的挑選或是古法料理的過程



鬆軟的糖漬芋頭很綿密很好吃,糖的香味也很到位
喜愛這味的朋友,也可以買冷凍芋頭回家品嘗
這天吃到的燒冷冰稍嫌不甜,剉冰不甜就不好吃了,因此我們又自行向店家要求加糖水
下回有經過潮州的朋友可以來試試喔,
聽說潮州還有很多美食呢,希望下回回舅舅家能有機會吃到囉




阿倫冰店
電話:08-789-2202 

地址:屏東縣潮州鎮新生路149號


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    Ray麻 發表在 痞客邦 留言(35) 人氣()